Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать пшеничный цельнозерновой хлеб в хлебопечке? Подготовьте продукты. Количество муки указано примерное, может уйти больше или меньше. Масло выбирайте рафинированное, без запаха. Дрожжи — сухие быстродействующие, которые надо смешивать с мукой. О видах дрожжей читайте в конце рецепта. Какую воду заливать в хлебопечку для хлеба? Воду возьмите фильтрованную или бутилированную. Количество продуктов дано на буханку весом 1кг, я готовлю половину порции.
Шаг 2:
Возьмите ведерко от хлебопечки, установите в него лопасть. Далее идет процесс закладки продуктов. (Для каждой модели он свой. У меня сначала заливаются жидкие, затем закладываются сухие и в самом конце дрожжи. Вы смотрите по инструкции к своей хлебопечке). Влейте в него воду, ее перед этим немного подогрейте до приятно теплого состояния. Но не горячего — высокая температура убьет дрожжи. Влейте растительное масло, всыпьте соль и сахар.
Шаг 3:
Просейте пшеничную муку, а за ней цельнозерновую, но не всю, а около 400 грамм. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Остальное количество будете добавлять в процессе (если понадобится). В центре сделайте ямку и всыпьте в нее дрожжи. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 4:
Установите ведро в хлебопечку. Включите режим "Цельнозерновой хлеб" или любой другой, подходящий для выпечки такого хлеба. Установите вес буханки и желаемую корочку. Включите старт. Хлебопечка начнет замес теста. Оставьте крышку открытой и смотрите на получаемое тесто. Если оно у вас получается очень жидким, то всыпьте еще муки. Если очень крутым, то влейте немного воды.
Шаг 5:
Правильное тесто соберется в колобок и будет отставать от стенок. Прилипшую муку соскребайте силиконовой лопаткой. Когда тесто станет желаемой консистенции закройте крышку.
Шаг 6:
Выпекайте хлеб до сигнала о готовности.
Шаг 7:
Выньте ведро и аккуратно достаньте буханку (она горячая, лучше воспользуйтесь варежками). Достаньте лопасть, если она застряла. Остудите хлеб на решетке под полотенцем.
Шаг 8:
Подавайте хлеб к столу. Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как пользоваться хлебопечкой, почему тесто во время выпечки в ней опадает, а также другие советы в статье о хлебопечках.
Похожие рецепты
Выпечка
Домашний хлеб
Из муки
Постные блюда
В хлебопечке
Хлеб в хлебопечке
Цельнозерновой хлеб
Домашний белый пшеничный хлеб
Комментарии к кулинарному рецепту
Я люблю испекать хлеб дома. Но делать это по профессиональным советам одно удовольствие и дорогого стоит. Конечно когда хлеб печется в хлебопечке - это как будто делом занимается помощница. Но и её необходимо грамотно направлять.
Я очень ценю выпечку из цельнозерновой муки. И хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке получился очень высоким и ровным, благодаря совету: подсыпать муку, пока идёт замес и снимать силиконовой лопаткой тесто со стенок чаши, чтобы получить ровный колобок.
Я ставила опару на ночь из 200мл воды и 200 грамм цельнозерновой муки плюс 75 грамм закваски. В хлебопечь закладывала ингредиенты в такой последовательности: вода, соль, сахар, постное масло; опара; пшеничная мука, конечно же просеяная и 250 цельнозерновой муки. Муку (цельнозерновую) пришлось ещё добавить около 50 граммов, пока не сформировался колобок. Тогда хлеб ровно распределяется по чаше во время подхода и получается ровным и красивым.
Спасибо за рецепт, очень ценю ваши советы! 🍞🌾
Добрый день! Спасибо огромное за такой детальный и вдохновляющий отклик! Это прямо не комментарий, а целая маленькая инструкция с душой и опытом.
Полностью согласна – хлебопечка хоть и помощница, но без умелого повара рядом она не раскроет весь свой потенциал. А вы как настоящая волшебница – не просто нажали кнопку, а подружились с тестом, почувствовали его настроение и подкорректировали, где нужно. Это и есть настоящий хлебный zen ✨
Пусть в вашем доме всегда будет аромат свежеиспечённого хлеба и ощущение уюта, которое только он может подарить!
Сегодня приготовила в хлебопечке хлеб цельнозерновой. Спасибо этому сайту и девочкам за такие хорошие рецептуры. Хлеб получился на 5. И пористый и мягкий и поднялся достаточно. Уже сьела корочку с маслом. Рецептуру поделила пополам. Мне одной хватит. Это уже второй хлеб с этого сайта . Первым был ржаной солодовый. Тоже 5 баллов
Спасибо большое и вам за отзыв! Очень рада, что оба хлеба вышли такими удачными 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Пшеничная цельнозерновая мука - 298 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г