Манник из тыквы на молоке на сковороде

Манник из тыквы на молоке — это волшебное сочетание простоты и вкуса, переносящее нас в детство. Традиционно, в русской кухне манка использовалась для приготовления быстро доступных сладостей. Этот небольшой манник, обогащённый сливочным маслом и апельсиновой цедрой, идеально подойдёт к семейному чаепитию или для уютного десерта в одиночку.

Как сделать манник из тыквы на молоке на сковороде? Подготовьте необходимые продукты. Тыкву выбирайте свежую, плотную, с яркой мякотью. Также можно использовать замороженную тыкву. При непереносимости коровьего молока, замените его на любое растительное на свой вкус. Сахар можно заменить на натуральный мед или другой подсластитель по вкусу.

Необходимые кухонные принадлежности:

Сковорода с толстым дном диаметром 24 см.

Крышка (желательно прозрачная)

Микроволновка или посуда для водяной бани

Миксер или венчик

Миска

Нож 

Тёрка 

Тарелка или лопатка для переворачивания

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Тыкву помойте в проточной воде и обсушите. Отрежьте необходимый кусок и очистите его от кожуры и семян. Натрите тыкву на терке со средними зубцами. Если тыква оказалась очень сочной, то отожмите сок.

2. В миске смешайте молоко с манкой и оставьте примерно на 20-30 минут для набухания.

3. Яйца помойте с подходящим моющим средством для удаления грязи и бактерий, затем обсушите. Разбейте яйца в миску, добавьте сахар и соль и взбейте на средних оборотах до появления пузырьков и посветления массы. Можно воспользоваться венчиком.

4. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке (лучше всего это делать импульсами по 3-5 секунд, чтобы масло не перегрелось) и остудите. Оставьте примерно чайную ложку масла для смазывания сковороды. 

5. Соедините обе массы, добавьте в миску разрыхлитель, растопленное сливочное масло и апельсиновую цедру. Тщательно перемешайте тесто.

6. Холодную сковороду смажьте сливочным маслом. Выложите тесто и разровняйте поверхность. Поставьте сковороду на самый минимальный нагрев и накройте крышкой. Выпекайте манник примерно 35-45 минут. Приблизительно через 20 минут можно убрать с крышки конденсат. Учтите, что время приготовления и сила нагрева будет зависеть от особенностей вашей плиты, выбранной сковороды и толщины манника.

7. Как только поверхность манника станет плотной, аккуратно переверните его на плоскую тарелку и стряхните обратно на сковороду. Пеките еще примерно 10 минут до зарумянивания низа. Следите за тем, чтобы манник не пригорел.

8. Готовый манник из тыквы на молоке на сковороде переложите на сервировочное блюдо, разрежьте на порционные кусочки и подавайте к чаю, какао или молоку, присыпав верх сахарной пудрой. Украсить манник можно свежими ягодами и листочками мяты. Приятного аппетита!

Диетические рекомендации и замены:

Для безглютеновой версии замените манку на кукурузную или рисовую муку. Веганская версия может быть достигнута заменой яиц на банан и коровьего молока на растительное.

Кулинарные советы и секреты:

Чтобы усилить аромат, попробуйте добавить ваниль, щепотку корицы или мускатного ореха. Для большей нежности используйте молоко комнатной температуры.

Интересные факты о блюде:

Манник с тыквой часто упоминается в народной кухне как простое и сытное блюдо, которое можно быстро приготовить, особенно в осенний сезон.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Как выбрать манную крупу, сварить из неё идеальную кашу и многое другое читайте в статье о манке и семолине.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.