На главную

На сайте 24 425 рецептов
у 120 653 пользователей

Каталог рецептов

Сейтан

Легкое вегетарианское блюдо с простейшим рецептом приготовления. Вкус сейтана, его полезность и оригинальность. Есть много заменителей пищи животного происхождения, вот один из них - пшеничный белок (глютен) или как это блюдо называют в Индии - сейтан. Отлично подходит как закуска к гарниру так и просто с хлебушком)) Для блюда нужна Асафетида - 0,5 ч.л.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Томатный соус

3

Растительное масло

1

Для теста:

Мука

3.5

Вода

1.5

Для бульона:

Вода

1

Специи сухие

1

Соевый соус

3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
93 ккал
Белков:3 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:19 гр
Б/Ж/У: 13 / 4 / 83
Н11 / С5 / В84

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Юлия Морозова

способ приготовления

1.Из муки и воды замесить эластичное тесто.
2.Накрыть его полотенцем и оставить на 20-30 минут.
3.Поставить в раковину широкую кастрюлю и набрать в нее теплой или прохладной воды.
4.Достать тесто и промывать его в этой воде, сдавливая руками со всех сторон. Когда вода станет белой, налить другую и продолжать полоскать тесто. Первую воду можно слить в отдельную емкость, поставить в холодильник на 4 часа, потом слить отделившуюся воду, а оставшийся пшеничный крахмал использовать по назначению.
5.Тесто постепенно будет становиться желтого или сероватого цвета. Не забывайте менять воду, когда она будет белой.
6. Продолжать до тех пор, пока вода после промывания не станет прозрачной и в тесте не останется белых вкраплений, то есть весь крахмал будет вымыт и останется только пшеничный белок. Этот комочек станет похож на жевательную резинку и будет раза в 4 меньше, чем первоначальный колобок теста. Его нужно достать из воды и отжать руками.
7.Сварить бульон. Для этого вскипятить воду, добавить соль, лавровый лист, соевый соус и различные специи, какие у вас есть. Он должен быть достаточно концентрированным, так как вкус сейтана зависит от вкуса бульона
8.Полученный полуфабрикат (пшеничный белок) варить в этом бульоне 20-30 минут. Он увеличится в размере в 2 раза. Можно предварительно разрезать его на несколько частей, особенно если вы готовите сразу большое количество.
9. Готовое пшеничное «мясо» можно хранить в этом же бульоне в холодильнике несколько дней, а можно сразу же что-нибудь приготовить из него. Например, можно потушить в томатном соусе. Для этого нужно достать сейтан из бульона.
10. Порезать кубиками.

Сделать соус:
Разогреть в сковороде немножко масла, высыпать нарезанный сейтан и залить соусом, добавив еще пару лавровых листиков.
Тушить минут 10. В конце приготовления приправить асафетидой, можно добавить зелень укропа.
Приятного аппетита!!!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Alina
Alina 30.12.2012 21:00:02

Интересный рецепт!!! Надо попробовать! Супер Спасибо Вот и мой рецепт.

0
Леночка5
Леночка5 11.10.2013 14:13:01

как гарнир можно попробовать Улыбка

0
Lina
Lina 26.01.2015 13:24:03

Вау,прям читала и удивлялась,как просто и должно быть вкусно это,загорелась большим желанием сделать такое!!! Восторг Хозяюшка

0
Юлия Морозова
Юлия Морозова 27.01.2015 04:14:56

Желаю удачи в готовке Улыбка

0

Советы к рецепту

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы блюдо в горшочках было сочнее...Чтобы блюдо в горшочках было сочнее...

Если вы собрались готовить жаркое в глиняных горшочках, сделайте так. Заполните горшочки водой до самых краев и оставьте их в таком виде на час. После воду слейте и готовьте, как обычно. Считается, ч…

Как варить рис для ризоттоКак варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Соус томатный острый - 99 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Вода, Специи сухие, Соевый соус, Томатный соус, Лавровый лист, Растительное масло