Сейтан

Легкое вегетарианское блюдо с простейшим рецептом приготовления. Вкус сейтана, его полезность и оригинальность. Есть много заменителей пищи животного происхождения, вот один из них - пшеничный белок (глютен) или как это блюдо называют в Индии - сейтан. Отлично подходит как закуска к гарниру так и просто с хлебушком)) Для блюда нужна Асафетида - 0,5 ч.л.
Юлия МорозоваAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 3 г
Жиры 4% 1 г
Углеводы 83% 19 г
91 ккал
ГИ: 11 / 5 / 84

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч
1.Из муки и воды замесить эластичное тесто.
2.Накрыть его полотенцем и оставить на 20-30 минут.
3.Поставить в раковину широкую кастрюлю и набрать в нее теплой или прохладной воды.
4.Достать тесто и промывать его в этой воде, сдавливая руками со всех сторон. Когда вода станет белой, налить другую и продолжать полоскать тесто. Первую воду можно слить в отдельную емкость, поставить в холодильник на 4 часа, потом слить отделившуюся воду, а оставшийся пшеничный крахмал использовать по назначению.
5.Тесто постепенно будет становиться желтого или сероватого цвета. Не забывайте менять воду, когда она будет белой.
6. Продолжать до тех пор, пока вода после промывания не станет прозрачной и в тесте не останется белых вкраплений, то есть весь крахмал будет вымыт и останется только пшеничный белок. Этот комочек станет похож на жевательную резинку и будет раза в 4 меньше, чем первоначальный колобок теста. Его нужно достать из воды и отжать руками.
7.Сварить бульон. Для этого вскипятить воду, добавить соль, лавровый лист, соевый соус и различные специи, какие у вас есть. Он должен быть достаточно концентрированным, так как вкус сейтана зависит от вкуса бульона
8.Полученный полуфабрикат (пшеничный белок) варить в этом бульоне 20-30 минут. Он увеличится в размере в 2 раза. Можно предварительно разрезать его на несколько частей, особенно если вы готовите сразу большое количество.
9. Готовое пшеничное «мясо» можно хранить в этом же бульоне в холодильнике несколько дней, а можно сразу же что-нибудь приготовить из него. Например, можно потушить в томатном соусе. Для этого нужно достать сейтан из бульона.
10. Порезать кубиками.

Сделать соус:
Разогреть в сковороде немножко масла, высыпать нарезанный сейтан и залить соусом, добавив еще пару лавровых листиков.
Тушить минут 10. В конце приготовления приправить асафетидой, можно добавить зелень укропа.
Приятного аппетита!!!
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Интересный рецепт!!! Надо попробовать! Супер Спасибо Вот и мой рецепт.

Вау,прям читала и удивлялась,как просто и должно быть вкусно это,загорелась большим желанием сделать такое!!! Восторг Хозяюшка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Соус томатный острый - 99 ккал/100г
Калорийность продуктов: Томатный соус, Лавровый лист, Растительное масло, Мука, Вода, Специи сухие, Соевый соус