Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать манты из свинины в мантоварке? Подготовьте продукты. В глубокую миску влейте стакан воды комнатной температуры, разбейте туда одно яйцо, всыпьте 2-3 чайные ложки соли и тщательно перемешайте полученный раствор. В тазик просейте муку, оставив около двух стаканов для подсыпки, сделайте в середине мучной горки углубление и влейте туда водно-яичную смесь.Тесто на манты необходимо вымешивать в общей сложности около 15 минут (не меньше!).
Шаг 2:
Также будет очень хорошо его не только хорошо вымесить, но и промять. Оно должно получиться очень крутым. Если вы сделали все правильно, тесто не будет прилипать ни к рукам, ни к столу, если прилипает - значит тесто у вас получилось недостаточно крутое и есть риск того, что в процессе варки мантов на пару сок из них может вытечь! После замеса из теста формируется шар, который заворачивается в полотенце или помещается в полиэтиленовый мешок для расстойки.
Шаг 3:
Как следует из названия рецепта, основу начинки этих мантов будет составлять свинина.Используя самую крупную решетку для рубленного фарша, перекрутите свинину в фарш,в фарш добавьте зелень порубленную, лук, чеснок. Хорошенько всё перемешайте.
Шаг 4:
От теста отрежьте небольшой кусок, раскатайте из него вот такую колбаску и нарежьте ее на небольшие кусочки.Тесто разделите на равные кусочки, раскатайте кружки и выложите в середину фарш.
Шаг 5:
Можно приступать к формированию мантов: сначала зажмите пополам плотно.
Шаг 6:
Боковые швы скрепите. Остается четыре хвостика.
Шаг 7:
Эти хвостики скрепите тоже, как на фото.
Шаг 8:
Слепите остальные манты, после чего можно приступать к варке в мантоварке. В нижнюю кастрюлю мантоварки налейте воду и поставьте ее на огонь,пока вода будет нагреваться и доходить до кипения, укомплектуйте мантышницу.
Шаг 9:
Для этого промажьте все ярусы мантоварки растительным маслом, налейте в небольшую миску немного масла и, поочередно обмакивая все манты в масло, уложите их на ярусы каскана не сильно плотно, поскольку при варке манты значительно разбухнут. Как только вода в нижнем ярусе мантоварки закипит, установите на пар манты из свинины и готовьте их на пару примерно 30 минут (если готовятся замороженные манты, время нужно увеличить до 40 минут),
Шаг 10:
По истечении времени готовки мантов из свинины на пару снимите крышку и аккуратно (чтобы не порвать) снимите манты с ярусов и сразу же подавайте готовые манты к столу, полив их по желанию топленым сливочным маслом и сдобрив хорошей ложкой сметаны! Всем приятного аппетита!
В примечании я всех призываю резать лук для фарша исключительно мелкими кубиками ножом, однако лук перекрученный на мясорубке будет очень уместен, если вы решите из тех же самых подготовленных теста и фарша сделать чебуреки!
Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Я обожаю манты! Понравился именно этот рецепт, автор подробно описывает как замесить тесто ( у меня с этим всегда были проблемы). Тесто получилось эластичное и не липло к рукам. Фарш советует делать с решёткой для рубленного мяса, у меня такой нет и я рубила свинину ножом. Очень острый нож и вперёд!). Нарезала на кусочки не более 1 на 1 см, добавила соль и специи. И лук конечно же по совету автора резала ножом, мелко. Получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт.
Приготовила манты из свинины. Замесила тугое тесто, соли добавила меньше ( 1 чайную ложку). Пока тесто "отдыхало" в полиэтиленовом пакете, занялась фаршем. Конечно гораздо вкуснее получаются манты с рубленым мясом, но в этот раз у меня обычный фарш из свинины. Добавила к нему мелко нарезанный лук, руками перетертый с солью, черный и красный перец, кориандр( чеснок, зелень и зиру не добавляла), влила немного холодной воды ( для большей сочности). Тесто на манты раскатывала очень тонко ( добавление яйца и тугой замес не дадут мантам лопнуть при варке). Решетку мантоварки я не смазываю, просто обмакиваю донышко слепленного манта в блюдце с растительным маслом и выкладываю на решетку. Варила в мантоварке на пару 40 минут. Готовые манты по- домашнему лучше аккуратно кушать руками, чтобы бульон не вытекал из них. Это очень вкусно!!! Спасибо автору!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зира - 112 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Перец молотый красный - 318 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Молотый кориандр - 25 ккал / 100 г