Постный рулет с маком

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь постный рулет с маковой начинкой? Отмерьте необходимые продукты для теста. Растительное масло возьмите рафинированное. Воду слегка подогрейте.

2. Шаг 2:

   

   Муку просейте, чтобы обогатить ее кислородом. Это поможет тесту полноценно подняться, и выпечка получится пышной.

3. Шаг 3:

   

   В маленькой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и примерно 50 мл теплой воды. Все хорошо перемешайте до однородности. Оставьте дрожжи на 10-12 минут для активации. Смесь заметно поднимется, на поверхности появится пышная пенная "шапочка".

4. Шаг 4:

   

   Для приготовления теста возьмите объемную, высокую миску. В остальной теплой воде растворите соль, сахар и ванильный сахар, перемешайте.

5. Шаг 5:

   

   Влейте растительное масло, перемешайте.

6. Шаг 6:

   

   Добавьте активированные дрожжи, еще раз перемешайте.

7. Шаг 7:

   

   Всыпьте просеянную муку. Сразу всю муку не высыпайте, так как ее может понадобиться меньше. Перемешайте тесто ложкой. Оно еще слишком вязкое и липнущее.

8. Шаг 8:

   

   Остальную муку добавляйте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто руками. Ориентируйтесь на консистенцию теста при замесе.

9. Шаг 9:

   

   Тесто получается нежное, мягкое, не липнущее к рукам. Выложите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 70-90 минут. Время подъема будет зависеть от температуры, активности дрожжей, плотности теста.

10. Шаг 10:

    

    Пока поднимается тесто, приготовьте маковую начинку. Вместо меда можно взять сахар по вкусу. Также в начинку можно добавить орехи или другие сухофрукты.

11. Шаг 11:

    

    Изюм распарьте. Как правильно распарить изюм? Залейте хорошо промытый изюм горячей водой и оставьте на 10-15 минут. За это время он станет мягким и начинка получится сочнее. Слейте воду и обсушите изюм бумажными полотенцами.

12. Шаг 12:

    

    Мак насыпьте в небольшую кастрюлю и залейте водой из расчета на одну часть мака две части воды. Доведите до кипения. Проварите мак на умеренном огне 10-15 минут.

14. Шаг 13:

    

    Нагрев выключите и дайте маку настояться при закрытой крышке еще 10 минут.

15. Шаг 14:

    

    Откиньте мак на марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы стекла лишняя вода.

16. Шаг 15:

    

    Соедините мак и обсушенный изюм. Их необходимо измельчить.

17. Шаг 16:

    

    Можно это сделать в ступке или в блендере. Я использовала погружной блендер. После измельчения начинка станет более однородной.

18. Шаг 17:

    

    Добавьте в начинку мед (или сахар) и лимонную цедру. Хорошо перемешайте.

19. Шаг 18:

    

    Тесто подошло, увеличившись в объеме в 2-2,5 раза.

20. Шаг 19:

    

    Аккуратно тесто обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,5-0,7 см.

21. Шаг 20:

    

    Выложите на тесто маковую начинку, разровняйте. При этом оставляйте свободными края теста примерно по 0,5-1 см., чтобы при сворачивании рулета начинка не высыпалась.

22. Шаг 21:

    

    Сверните рулет таким образом, чтобы шов оказался внизу.

23. Шаг 22:

    

    Аккуратно перенесите рулет на застеленный пергаментом противень, прикройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте для расстойки на 15 минут. Смазать рулет сверху можно сладкой водичкой или сладкой заваркой.

24. Шаг 23:

    

    Выпекайте постный рулет с маком в заранее разогретой до 180 С духовке 30-35 минут до румяности. Время и режим выпечки определяйте, ориентируясь на особенности работы своей духовки.

25. Шаг 24:

    

    Готовый рулет остудите, нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!