Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать блины, фаршированные сыром? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста по списку. Муку берите высшего сорта. Яйца лучше берите крупные отборные. Если яйца мелкие, возьмите 2 штуки. Растительное масло можете брать любое, у меня подсолнечное. Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому яйцо и молоко заранее выньте из холодильника.
Шаг 2:
Яйцо взбейте миксером с сахаром и солью в легкую пену. Можете вместо миксера взбивать и перемешивать тесто венчиком. Яйцо предварительно вымойте, чтобы смыть с него загрязнения.
Шаг 3:
Всыпьте всю просеянную муку (просеивание обогатит муку кислородом и разобьет комочки). Затем влейте часть молока комнатной температуры и растительное масло и перемешайте миксером на низкой скорости до однородности.
Шаг 4:
Влейте оставшееся молоко и снова перемешайте. Дайте тесту постоять 20 минут, чтобы в муке развилась клейковина. Должно получиться текучее слегка вязкое тесто. Помните, что муки может понадобиться меньше или больше. Смотрите на консистенцию теста. Если тесто сильно загустело, разбавьте его молоком. Если очень жидкое, добавьте еще немного муки. Подробнее об этом можно почитать в статье, ссылка на нее есть в конце рецепта.
Шаг 5:
Перед выпеканием блинов тесто еще раз перемешайте. Сковороду разогрейте на среднем огне и смажьте растительным маслом. Вылейте половником немного теста и распределите по всей сковороде. Жарьте блинчик с двух сторон до румяной корочки. При обжарке остальных блинов смазывать сковороду маслом не нужно. Точное количество блинов зависит от диаметра вашей сковороды. Как правильно выбрать сковороду и масло для жарки можно узнать из статьи, ссылка под рецептом.
Шаг 6:
Теперь приготовьте начинку для блинов и соус.
Шаг 7:
Сыр натрите на крупной или средней терке. Сорт сыра можете подбирать по своему вкусу. Например, заменить обычный сыр на моцареллу или сулугуни. Важно, чтобы сыр был без заменителей молочных жиров, был вкусным и хорошо плавился. Как заменять разные виды сыров читайте в статье в конце рецепта.
Шаг 8:
На край еще горячего блинчика выложите 2 ст. л. сырной начинки.
Шаг 9:
Сверните блинчик конвертиком.
Шаг 10:
Фаршированные блинчики выложите на сухую сковороду и обжарьте на среднем огне по 30 секунд с каждой стороны до румяной корочки.
Шаг 11:
Для соуса в мисочке соедините творожный сыр и сметану и тщательно перемешайте.
Шаг 12:
Блины, фаршированные сыром, подайте к столу с соусом. Приятного аппетита!
Почему блины получаются "резиновыми"?
Резиновые блинчики могут получиться из-за нескольких причин:
Избыток муки – слишком густое тесто делает блины плотными и жёсткими.
Слишком много яиц – яйца придают структуру, но их избыток делает тесто жёстким.
Недостаток жидкости – тесто должно быть достаточно жидким, чтобы блины получались тонкими и эластичными.
Долгий замес теста – чрезмерное перемешивание активирует клейковину в муке, из-за чего блины становятся плотными и тянущимися.
Низкая температура сковороды – блины могут не пропекаться правильно, становясь липкими и жёсткими.
Пережаривание – если блины жарить слишком долго, они теряют мягкость и становятся сухими.
Отсутствие жира в тесте – масло делает структуру теста более нежной, без него блины могут получиться плотными.
Чтобы блины были мягкими и нежными, следите за балансом ингредиентов, не перемешивайте тесто слишком долго и жарьте на хорошо разогретой сковороде.
Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Я, думаю, не найдется ни одного человека, который не любил бы блины. Приготовление этого рецепта не отнимет много Вашего времени, да и ингредиенты, я думаю, тоже найдутся у каждого в холодильнике. Рецепт очень хороший и нравится то, что подсолнечное масло добавляется сразу в тесто (не во всех рецептах приготовления блинов), чтобы не приходилось смазывать постоянно сковороду. Блины легко переворачивать и не прилипают. Ну, а то, что сковороду нужно хорошо разогреть перед приготовлением блинов, думаю, об этом помнит каждая женщина. Блинчики с сыром никого не оставит равнодушным. Вы сами в этом убедитесь. Моя семья с удовольствием лакомится блинчиками по данному рецепту и с нетерпением ждет следующего моего приготовления. Приятного всем аппетита!
Отличные конвертики, расплавленный сыр в начинке - это как раз то, что я давно хотела приготовить, идея самая полезная и нужная, а вкус уж просто восхитительный, такие налистники с сыром. Я тоже всегда в блинное тесто добавляю масло растительное, блины получают бесподобный. Улетаю со стола за 5 минут. Спасибо автору за рецепт! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
- Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
- Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
- Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
- Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
- Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
- Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
- Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
- Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
- Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
- Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
- Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
- Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
- Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
- Сыр белый - 100 ккал / 100 г
- Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
- Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
- Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
- Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
- Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
- Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
- Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
- Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Сыр творожный - 223 ккал / 100 г