Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 5
Как пожарить капустные котлеты из капусты белокочанной без муки на сковороде? Очень просто! Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Капусту вымойте, по необходимости удалите верхние грубые и поврежденные листья. Тонко нашинкуйте капусту ножом.
В кастрюле вскипятите воду. В кипящую воду выложите капусту, огонь убавьте. Варите при умеренном кипении до полуготовности. Около 5-7 минут, это будет зависеть от того молодая ли у вас капуста или старого урожая.
Капусту откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Дайте ей остыть. Она не должна быть горячей, чтобы при замешивании фарша яйца не свернулись. Капуста может быть лишь слегка теплой.
Хорошо отожмите капусту, чтобы ушла лишняя влага и так она станет мягче. Выложите в глубокую миску. Вбейте туда же яйца. Они выполнят роль связующего компонента, благодаря этому котлеты сохранят форму во время приготовления. Массу посолите и хорошо перемешайте. Яйца предварительно вымойте с содой, чтобы смыть все загрязнения.
Укроп вымойте в проточной воде, обсушите, мелко порубите. Вместо укропа можно использовать петрушку или зеленый лук.
Добавьте к капустной массе измельченный укроп. Он придаст котлетам пряный вкус и аромат. Всыпьте манную крупу, перемешайте. Как выбрать манку читайте в статье в конце рецепта.
Оставьте фарш на 15 минут, чтобы манка набухла и масса стала более вязкой. Если консистенция капустного фарша жидковата, добавьте еще манки. Фарш должен быть вязким, чтобы котлеты можно было лепить и они хорошо переворачивались при обжаривании.
Сформируйте из фарша котлетки желаемой формы и величины.
На сковороде разогрейте растительное масло, выложите сформированные котлеты. На умеренном огне обжарьте котлеты с одной стороны до румяности. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в статьях на эти темы. Ссылки есть в конце этого рецепта.
Затем переверните котлеты и обжарьте с другой стороны до готовности. Пока жарятся котлеты, жидкая составляющая остального фарша отслаивается от общей массы. Поэтому перед формированием очередной порции котлет обязательно перемешайте массу.
Подавайте капустные котлеты с манкой теплыми со сметаной или любым соусом по вкусу. Приятного аппетита!
Капустные котлеты делала первый раз, очень понравились. Получились они мягкими и сочными.
На мой взгляд, наиболее вкусны они теплыми, но можно подать и остывшими.
Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно, для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!
Как выбрать манную крупу, сварить из неё идеальную кашу и многое другое читайте в статье о манке и семолине.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: Юлия
Комментариев к рецепту: 10
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.