Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать шницель из капусты на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Я делала половину порции, поэтому у меня только 1/2 кочана. Капусту лучше брать молодую - шницели получатся мягче.
Шаг 2:
Кочан капусты выложите в глубокую кастрюлю. Влейте воду так, чтобы она полностью покрывала капусту. О том как выбрать кастрюлю можно прочитать в статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 3:
Поставьте кастрюлю на умеренно сильный огонь и доведите воду до кипения. Варите капусту около 3 минут. Листья слегка изменят цвет. Затем воду слейте.
Шаг 4:
Кочан капусты охладите и разрежьте на 8 частей, желательно, чтобы в каждой осталась часть кочерыжки, иначе капустные листья развалятся.
Шаг 5:
Для кляра вбейте предварительно вымытые яйца в мисочку, всыпьте половину чайной ложки соли и молотый перец. На этом этапе можно добавить свои любимые специи. Количество соли и перца регулируйте по своему вкусу.
Шаг 6:
Тщательно взбейте яйца с солью и перцем венчиком или вилкой. Соль должна полностью раствориться.
Шаг 7:
Оставшуюся соль перемешайте с мукой.
Шаг 8:
Каждый сегмент капусты запанируйте в муке. Старайтесь, чтобы мука покрыла всю поверхность капустного шницеля.
Шаг 9:
Затем обмакните капусту во взбитые яйца.
Шаг 10:
Панировочные сухари насыпьте в миску. Обваляйте капусту со всех сторон в панировочных сухарях.
Шаг 11:
В сковороде на умеренно сильном огне разогрейте растительное масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Убавьте огонь до среднего и обжарьте на нем капустные шницели примерно по 6-8 минут с каждой стороны, до появления румяной поджаристой корочки. Выкладывайте шницели в сковороду осторожно, т.к. масло может брызгаться. Какое масло выбрать для жарки, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 12:
Готовые капустные шницели переложите на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы убрать лишний жир. Подавать можно сразу же как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Приятного аппетита!
Еще один вариант приготовления шницелей из целой капусты. Если у вас есть целый кочан, то нужно его сначала отварить. Время варки от момента закипания около 3-5 минут. Можно и дольше, если вы хотите, чтобы листья были мягкими и не хрустели. Кочерыжку вырезать. Далее нужно разобрать кочан на отдельные листы. Каждый лист слегка отбить молоточком и свернуть конвертиком. И вот уже эти конвертики обвалять в муке, обмакнуть в яйцо, запанировать в сухарях и обжарить. В итоге вы получите примерно то же самое, но в более привычном для шницелей виде. Красота этого способа формирования шницелей еще и в том, что внутрь конвертика можно добавить начинку по вкусу, например ломтики сыра и немного измельченной зелени.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Надо будет приготовить, спасибо. Еще можно пожарить капусту таким способом.
КАК ПОЖАРИТЬ КАПУСТУ? Вкусная и сочная жареная капуста на сковороде на гарнир к столу или в салат
Увидела этот рецепт и сразу мне захотелось его приготовить и попробовать. Уж так заинтриговал меня шницель из капусты)
Как раз дома нашёлся небольшой качан капусты. Перед варкой я капусту разрезала на две половинки ровно по кочерыжке. Так как капуста моя была не молодая - варила ее немного подольше. В остальном придерживалась рецепта. Результат меня порадовал, а какая чудная хрустящая корочка получилась на капустном шницеле!
Спасибо за рецепт!
Приготовила по рецепту, вкус мне очень понравился, в следующий раз попробую из листьев как написано в конце рецепта
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
- Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г