Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать шницель из капусты на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Я делала половину порции, поэтому у меня только 1/2 кочана. Капусту лучше брать молодую - шницели получатся мягче.
Шаг 2:
Кочан капусты выложите в глубокую кастрюлю. Влейте воду так, чтобы она полностью покрывала капусту.
Шаг 3:
Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Варите капусту около 3 минут. Затем воду слейте.
Шаг 4:
Кочан капусты охладите и разрежьте на 8 частей, стараясь, чтобы каждому ломтю досталась часть кочерыжки, иначе капустные листья развалятся.
Шаг 5:
Для кляра вбейте в мисочку яйца, всыпьте половину чайной ложки соли и молотый перец.
Шаг 6:
Тщательно всё взбейте венчиком или вилкой. Соль должна полностью раствориться.
Шаг 7:
Оставшуюся соль перемешайте с мукой.
Шаг 8:
Каждый сегмент капусты запанируйте в муке.
Шаг 9:
Затем обмакните капусту во взбитые яйца.
Шаг 10:
Затем обваляйте капусту со всех сторон в панировочных сухарях.
Шаг 11:
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем капустные шницели по 6-8 минут с каждой стороны до появления румяной поджаристой корочки. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 12:
Капустные шницели переложите на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы убрать лишний жир. Подавать можно сразу же. Приятного аппетита!
Еще один вариант приготовления шницелей из целой капусты. Если у вас есть целый кочан, то нужно его сначала отварить. Время варки от закипания 3-5 минут. Можно и дольше, если вы хотите, чтобы листья были мягкими и не хрустели. Кочерыжку вырезать. Далее нужно разобрать кочан на отдельные листы. Каждый лист слегка отбить молоточком и свернуть конвертиком. И вот уже эти конвертики обвалять в муке, обмакнуть в яйцо, запанировать в сухарях и обжарить. В итоге вы получите примерно то же самое, но в более привычном для шницелей виде.
Красота этого способа формирования шницелей еще и в том, что внутрь конвертика можно добавить начинку по вкусу, например ломтики сыра и немного измельченной зелени.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Надо будет приготовить, спасибо. Еще можно пожарить капусту таким способом.
КАК ПОЖАРИТЬ КАПУСТУ? Вкусная и сочная жареная капуста на сковороде на гарнир к столу или в салатУвидела этот рецепт и сразу мне захотелось его приготовить и попробовать. Уж так заинтриговал меня шницель из капусты)
Как раз дома нашёлся небольшой качан капусты. Перед варкой я капусту разрезала на две половинки ровно по кочерыжке. Так как капуста моя была не молодая - варила ее немного подольше. В остальном придерживалась рецепта. Результат меня порадовал, а какая чудная хрустящая корочка получилась на капустном шницеле!
Спасибо за рецепт!
Приготовила по рецепту, вкус мне очень понравился, в следующий раз попробую из листьев как написано в конце рецепта
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
- Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г