Шницель из капусты

Капусту лучше брать молодую - шницели получатся мягче. Каких только интересных блюд не придумают из капусты. Раньше я думала, что шницели готовятся из мелко-нарезанной капусты, наподобие капустных котлет, однако оказалось, что все интереснее. Всем любителям белокочанной капусты блюдо должно понравиться.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 3 г
Жиры 33% 8 г
Углеводы 54% 13 г
148 ккал
ГИ: 38 / 0 / 62

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить шницели из капусты нам понадобится: небольшой кочан капусты (я делала половину порции, поэтому у меня только 1/2 кочана). Для кляра; яйцо, соль и перец; для панировки: мука, панировочные сухали и соль. Растительное масло для обжарки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Кочан капусты выложить в глубокую кастрюлю. Влить воду, чтобы она полностью покрывала капусту.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. Варить капусту около 3 минут. Затем воду слить.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Кочан капусты охладить и разрезать на 8 частей, стараясь, чтобы каждому ломтю досталась часть кочерыжки, иначе капустные листья развалятся.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Соединить яйца с 1/2 ч. л. соли и молотым перцем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тщательно взбить. Соль должна полностью раствориться.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Оставшуюся ½ ч. л. соли перемешать с мукой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Каждый сегмент капусты запанировать в муке.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Затем обмакнуть во взбитые яйца.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    И обвалять со всех сторон в панировочных сухарях.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем капустные шницели по 6-8 минут с каждой стороны до появления румяной поджаристой корочки.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Капустные шницели переложить на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы убрать лишний жир. Подавать можно сразу же. Приятного аппетита!

Еще один вариант приготовления шницелей из целой капусты. Если у вас есть целый кочан, то нужно его сначала отварить. Время варки от закипания 3-5 минут. Можно и дольше, если вы хотите, чтобы листья были мягкими и не хрустели. Кочерыжку вырезать. Далее нужно разобрать кочан на отдельные листы. Каждый лист слегка отбить молоточком и свернуть конвертиком. И вот уже эти конвертики обвалять в муке, обмакнуть в яйцо, запанировать в сухарях и обжарить. В итоге вы получите примерно то же самое, но в более привычном для шницелей виде.

Красота этого способа формирования шницелей еще и в том, что внутрь конвертика можно добавить начинку по вкусу, например ломтики сыра и немного измельченной зелени.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Увидела этот рецепт и сразу мне захотелось его приготовить и попробовать. Уж так заинтриговал меня шницель из капусты)
Как раз дома нашёлся небольшой качан капусты. Перед варкой я капусту разрезала на две половинки ровно по кочерыжке. Так как капуста моя была не молодая - варила ее немного подольше. В остальном придерживалась рецепта. Результат меня порадовал, а какая чудная хрустящая корочка получилась на капустном шницеле!
Спасибо за рецепт!

Приготовила по рецепту, вкус мне очень понравился, в следующий раз попробую из листьев как написано в конце рецепта

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Зеленая капуста - 46 ккал/100г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сухари панировочные - 347 ккал/100г
Калорийность продуктов: Панировочные сухари, Растительное масло, Мука, Капуста, Яйца, Соль, Перец черный молотый