Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для начала подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления шницелей из фарша приготовленных на сковороде. Фарш нужно брать из свинины и говядины в равных количествах. Если делать только из свинины получится жирновато. А если использовать только говядину, то шницеля получатся очень сухими и жесткими. Если у вас в наличие есть только говядина, обязательно добавьте к ней сало, для сочности и мягкости.
Шаг 2:
Фарш кладем в миску, солим и перчим по вкусу. Конечно, можно добавить и другие специи, но здесь я бы советовала только перец.
Шаг 3:
Хорошенько перемешиваем фарш и начинаем его отбивать. Для этого собираем фарш в ладонь, поднимаем над миской и бросаем его обратно. Повторяем эту процедуру около 20 раз. Это нужно для того, чтобы фарш уплотнился и насытился воздухом, потому что мы не вводим ни каких дополнительных продуктов для связки.
Шаг 4:
Разделяем фарш на пять одинаковых частей, и формируем плоские котлетки.
Шаг 5:
Теперь берем полиэтиленовую пленку и укладываем одну котлетку на край. Закрываем ее второй стороной и разминаем котлетку по кругу в тонкий, плоский шницель.
Шаг 6:
Яйца вымоем, разобьем в плоскую миску и взбалтываем вилкой до однородной массы.
Шаг 7:
Кладем получившийся шницель во взбитые яйца и смазываем верх. Лучше это сделать, не переворачивая шницель, чтобы не разлился, все таки у нас фарш. Просто смазываем верх пальцами или при помощи кисточки.
Шаг 8:
Используя широкую лопатку, перекладываем шницель в сухари и запанируем с двух сторон. Если хотите плотную корочку, тогда возьмите сухари мелкого помола.
Шаг 9:
Сковороду ставим на средний огонь, наливаем одну столовую ложку растительное масло без запаха и нагреваем. Кладем наш шницель и обжариваем в течение 3-5 минут.
Шаг 10:
Переворачиваем и обжариваем вторую сторону еще 3-4 минуты, до готовности шницеля. Так же поступаем со всеми сделанными шницелями. А чтобы они каждый раз получались аппетитного вида, после каждого шницеля, протираем сковороду от обгоревших сухарей и остатков масла.
Шаг 11:
Перекладываем готовые шницеля в тарелки и сразу подаем на стол. Их можно подавать с любым гарниром, особенно вкусно с картофельным пюре. А можно просто подать с зеленью или овощами, тоже будет очень вкусно.
Шаг 12:
Приятного аппетита.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Я готовлю шницель по другому. Смотрите рецепт. Шницель из фарша - интересная идея.
Искала на сайте рецепт блюда, которое понравилось бы внучке, и нашла замечательный рецепт шницеля из фарша на сковороде.
Никогда раньше не готовила шницель именно таким образом, но ознакомившись с технологией, поняла, что готовка будет довольно простая. Правда, я слегка подкорректировала рецепт под себя.
В отваренный в течение 5 минут фарш добавила обжаренные лук и чеснок, яйца, соль и приправу (взяла готовую приправу для мяса).
Перемешала все ингредиенты и отправила на сковородку. Тушила под крышкой 5 минут.
По консистенции шницель из фарша получился нежным, мягким, сочным. По вкусу напомнило мясную котлетку, но очень нежную.
Спасибо большое за рецепт!
Готовила шницели из свиного фарша, в который добавила только соль и приправу для мяса. Отбила фарш хорошенько и убрала в холодильник, а сама занялась приготовлением льезона, для чего взбила вилкой два небольших яйца и добавила немного соли.
Фарш в холодильнике стал плотнее, проще в работе. Сформировав из него пять небольших шницелей (сделала их не очень тонкими, где-то по 0,4 см), аккуратно обмакивала каждый в льезон, панировала в сухарях, а затем выкладывала на разогретую сковородку с маслом. Жарила шницели из фарша на сковороде по 4-5 минут с каждой стороны до хрустящей корочки.
Получилось очень вкусно! Семья оценила на 5+!
Огромное спасибо за рецепт!
Спасибо. Быстро, вкусно. Только я добавила столовую ложку майонеза,для сочности( это индивидуальная вариация).
Спасибо огромное за доверие и теплые слова одобрения. Очень рада, что понравилось. 
В качестве панировочных сухарей я использовала японские под названием панко. Их текстура и качество мне нравятся больше, чем у обычных сухарей из батона. Сам рецепт оказался несложным, единственное, что лопаткой перенести шницель из яичной массы в сухари мне не удалось. Пыталась эту манипуляцию проделать даже двумя лопатками, но увы.. Однако выход я нашла, просто аккуратно снизу брала двумя ладонями и переносила в тарелку с панировочными сухарями. После обжарки шницель переворачивался уже легко. В общем, рецепт очень интересный, вроде и не котлеты, вроде и не шницель) Спасибо за такую классную идею!
Очень рада, что рецепт понравился и все получилось. Готовьте в удовольствие. 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Сухари панировочные - 347 ккал/100г
- Фарш свинина говядина - 236 ккал/100г