Общее время приготовления: 40 мин
Кол-во порций: 3
Как сделать оладьи из икры рыбы - икряники? Начните с подготовки необходимых продуктов по списку. Какая икра подойдет для этого блюда? Любая икра с плотными жесткими икринками. Можно сделать оладьи из икры сазана, карася, карпа, щуки, минтая, трески, и т. д. Не подойдет икра красной рыбы - она очень водянистая и нежная.
Икру промойте в воде, удалите пленки. Икру выложите в миску и взбейте вилкой, чтобы на нее намотались остатки пленок, если они есть.
Добавьте в икру яйцо, всыпьте соль и перец и взбейте массу в течение 1-2 минут. Яйцо должно полностью разойтись по всей массе. Какие еще специи подойдут для оладьев? Можете использовать готовые смесь специй для рыбы и морепродуктов, но в таком случае смотрите есть ли в составе соль и перец. По желанию можете добавить в фарш немного натертого на мелкой терке репчатого лука и рубленой зелени.
Добавьте просеянную муку и тщательно перемешайте до однородности. Должно получиться вязкое, но не густое тесто, примерно как на обычные оладьи. Муки может понадобиться больше или меньше, смотрите на консистенцию. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Ложкой выложите немного икорной массы и сформуйте ровные круглые оладьи. Жарьте оладьи по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Как выбрать сковороду и растительное масло для жарки читайте в статьях на эту тему. Ссылки в конце рецепта.
Оладьи из рыбной икры переложите на тарелку и подайте к столу с соусом на основе йогурта и свежей зелени с добавлением лимонного сока. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Мария
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.