Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 6
Как сварить простой суп из кролика? Легко и просто! Подготовьте все указанные по списку продукты. Количество каждого из компонентов можно немного изменить по своему вкусу, в зависимости от того какой густоты вы хотите получить суп.
Мясо кролика ополосните и отправьте в кастрюлю. Одну луковицу и морковь очистите от кожуры, вымойте и добавьте к мясу. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.
Залейте всё холодной водой и поставьте на плиту. На сильном пламени доведите всё до кипения, снимите образовавшуюся пену и убавьте пламя до минимального. Варите кролика под крышкой до готовности. Сколько варить кролика на суп? У меня на это ушло около 1 часа. Не забудьте слегка приоткрыть крышку, чтобы выходил пар.
В это время очистите картошку и оставшиеся лук с морковкой. Овощи вымойте.
Нарежьте картофель небольшими кубиками или брусочками.
В сковороде разогрейте растительное масло. Морковку натрите на крупной тёрке, а лук нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте лук с морковкой до золотистого оттенка. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Когда кролик будет готов, добавьте в кастрюлю картофель. Варите около 10-15 минут. Далее отправьте в бульон вермишель.
Следом добавьте обжаренные овощи. Посолите всё по вкусу. По желанию на данном этапе добавьте лавровый лист и несколько горошин чёрного или душистого перца. Варите всё вместе до полной готовности всех компонентов.
В конце добавьте зелень. Отлично дополнят суп из кролика молодой зелёный лук, укроп или петрушка. Снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться 5-10 минут.
Готово! Можно подавать!
Приятного Вам аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: Аля Жемчужинка
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.