Общее время приготовления: 2 ч 40 мин
Кол-во порций: 10
Как испечь страсбургский пирог со сливами и творогом? Подготовьте все необходимые ингредиенты для теста. Достаньте сливочное масло заранее из холодильника, чтобы оно стало мягче.
Просейте муку, добавьте в неё сахар и перемешайте. Муку обязательно просейте, чтобы насытит кислородом, так тесто получится нежнее. Подробнее о свойствах муки читайте в конце рецепта.
Положите к мучной смеси мягкое масло. Перемешайте муку, сахар и масло в крошку, это удобно делать руками.
Разбейте яйцо в полученную крошку и быстро замесите тесто. Важно! Не месите его долго, чтобы масло не начало таять. Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите на полчаса в холодильник. О нюансах работы с песочным тестом читайте в конце рецепта.
Подготовьте ингредиенты для начинки. Помойте сливы, выньте косточки. Порежьте сливы на половинки или оставьте надрезанными для удобства начинки. Предпочтите второй вариант для более интересного и вкусного результата.
Смешайте сахар с корицей.
Подготовьте все необходимые ингредиенты для заливки.
Выложите в миску творог, добавьте к нему сметану, сахар, желтки и крахмал, перемешайте. Взбейте массу до однородности.
В отдельной миске взбейте белки в густую и устойчивую пену. Подробнее о том, как правильно взбивать белки, читайте после последнего шага.
Аккуратно вмешайте взбитые белки в творожную массу.
Включите духовку на 180 градусов. Смажьте форму (26-28 см) для выпечки сливочным маслом и присыпьте мукой. Используйте небольшие формы для лучшей пропекания. Распределите тесто по дну, сформировав бортики. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Снова перейдите к начинке. Добавьте немного смеси из сахара с корицей в каждую сливу.
"Закройте" сливы и уложите их на тесто разрезом вверх. Если вы разрезали сливы на половинки, просто положите их на тесто, посыпав сахаром и корицей сверху.
Аккуратно залейте тесто со сливами взбитой массой. Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 1-1,5 часа. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Готовый пирог выньте из духовки, остудите в форме. Для лучшей стабилизации заливки можно отправить пирог в холодильник на 1-2 часа. Приятного аппетита!
Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Автор: НатаLия M
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.