Время приготовления: 35 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать жареную картошку с капустой на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Какое лучше всего использовать сало? Вы можете взять абсолютно любое, какое больше нравится. В рецепте я готовила из подкопчённого варёного сала. Колбаски можно вовсе исключить из рецепта, я решила их добавить, так как колбаски придают особый вкус готовому блюду.
Картошку почистите и тщательно помойте в чистой воде. Сало нарежьте нетолстыми пластинками. Лук, чеснок почистите и ополосните вместе с капустой и зеленью под проточной водой.
Далее сало можно нарезать на более мелкие фрагменты или оставить пластинами. Картошку нарежьте длинными брусочками средней толщины.
Лук нарубите тонкими полукольцами, капусту нашинкуйте тоненькими полосками, а охотничьи колбаски нарежьте кружочками.
Отправьте сало в сухую сковородку, поставьте на плиту на максимальный огонь. Обжаривайте кусочки, непрерывно помешивая, пока сало не вытопится и не зарумянится. С выбором идеальной сковороды вам поможет отдельная статья по ссылке в конце рецепта.
Далее, если вы не любите жирные кусочки в готовом блюде, то выньте сало из сковородки с помощью большой ложки (свою основную функцию оно уже выполнило). Я сало оставила и готовила с ними. Отправьте в сковородку лук и, продолжая помешивать, обжарьте несколько секунд на максимальном огне (пока не появится характерный запах и лук не станет слегка прозрачным).
Отправьте в сковородку картофель. Огонь убавьте до среднего.
Обжаривайте, иногда перемешивая, пока на картофеле не появятся румяные бока. Первые 8-10 минут я готовила под закрытой крышкой, далее крышку убрала, около 2-5 минут(практически до полной готовности). Добавьте мелко нарубленный чеснок и специи по вкусу. Это могут быть молотые перцы, сухой базилик и так далее.
Слегка посолите и отправьте капусту с колбасками к картофелю. Почему нужно сначала использовать совсем немного соли? Потому что колбаски сами по себе солоноватые, поэтому блюдо в итоге может получиться пересоленным. Всё хорошо перемешайте и под закрытой крышкой готовьте на огне чуть ниже среднего около 5-10 минут.
На этом этапе попробуйте блюдо на соль, если требуется, то досолите по вкусу.
Посыпьте картошку с капустой мелко нарубленной зеленью.
Блюдо готово, можно подавать к столу!
К жареной картошке с капустой можно предложить сметану, майонез, кетчуп или любой другой соус.
Очень хорошо дополнит блюдо салатик из свежих овощей.
Приятного Вам аппетита!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Аля Жемчужинка
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.