Общее время приготовления: 50 мин
Кол-во порций: 5
Как потушить эскалоп из индейки на сковороде? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Можете использовать целое крупное филе грудки индейки и нарезать его пластинами толщиной примерно 1,5 см. Или купить уже готовые нарезанные эскалопы. Это ускорит процесс приготовления. Помимо указанных специй можете добавить свои по вкусу.
В мисочке смешайте паприку, сухой чеснок, соль и перец.
Индейку посыпьте смесью специй с двух сторон.
Слегка отбейте мясо молоточком с одной стороны. При этом старайтесь не повредить целостность мяса. Я люблю отбивать мясо, когда специи на него уже нанесены, но можете сделать наоборот: сначала отбить мясо, а потом посыпать его специями.
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное и сливочное масло. Можете жарить эскалопы только на растительном масле. Сочетание сливочного и растительного придает готовому блюду нежный сливочный вкус. Растительное масло можете использовать любое, подходящее для жарки. Если у вас есть сковорода гриль, то можете готовить на ней - получится еще и красивый узор на мясе.
Выложите в сковороду подготовленные эскалопы и обжарьте 3-4 минуты с одной стороны.
Когда на мясе появится румяная корочка, переверните филе на другую сторону и жарьте еще примерно 3 минуты. Правильно приготовленные эскалопы должны сохранить сочность. Мясо должно из розового стать белым, а если проткнуть эскалоп ножом, сок из него должен вытекать прозрачный.
Подавайте эскалопы с салатом из свежих овощей и зелени или с любым другим гарниром. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
По этому рецепту аналогичным образом можете приготовить эскалопы из других видов мяса. Учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность изменятся.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.