Время приготовления: 50 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать рыбные котлеты с манкой? Подготовьте продукты. Такие котлеты можно готовить практически из любой рыбы. Я использовала замороженные тушки нототении. Нототения довольно костлявая, но для котлет это не страшно. Булочку возьмите черствую.
Тушки разморозьте, очистите от чешуи и удалите плавники. Как правильно размораживать читайте в статье в конце рецепта. Чтобы рыба легче чистилась, размораживайте ее не до конца. Отделите филе от костей, нарежьте его на куски.
Луковицу разрежьте на 4 части, белый хлеб или булочку поломайте на куски.
Подготовленную рыбу, лук и белый хлеб вместе пропустите через мясорубку. Решетку на мясорубке установите самую мелкую, чтобы хорошо перемололись мелкие косточки.
В рыбный фарш добавьте соль, специи, сметану и яйцо.
Фарш хорошо вымесите до однородности.
Всыпьте в рыбный фарш манную крупу.
Еще раз тщательно все перемешайте.
Сформируйте из рыбного фарша шарики, набирая его столовой ложкой. Шарики из рыбного фарша складывайте на большое блюдо с панировочными сухарями.
Затем каждый шарик обильно запанируйте в сухарях.
Из запанированных шариков сформируйте котлеты продолговатой формы.
Выложите сформированные котлеты в разогретое растительное масло на сковороду. Жарьте их на сильном огне до румяной корочки с одной стороны, буквально минуты 2. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в отдельных статьях под шагами.
Затем котлеты переверните на другую сторону и сделайте огонь маленьким.
Сковородку с рыбными котлетами накройте крышкой.
Готовьте рыбные котлеты под крышкой еще 10 минут на малом огне.
Готовые рыбные котлеты снимите со сковороды.
Подавайте рыбные котлеты к столу горячими. Приятного аппетита!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Елена
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.