Общее время приготовления: 3 ч 20 мин
Кол-во порций: 8
Как испечь плюшки сдобные? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливочное масло для теста заранее достаньте из холодильника.
Для начала приготовьте опару. Нагрейте молоко до теплого состояния. Добавьте в молоко сахар и дрожжи. Насыпьте муку. Перемешайте все и уберите в теплое место примерно на полчаса. Опара должна покрыться пенной шапочкой. Если этого не произошло, то придется поменять дрожжи. Подробнее о дрожжах читайте после описания рецепта.
Через указанное время можно приступать к замесу теста. В глубокую миску положите сливочное масло комнатной температуры. Вбейте яйцо и насыпьте сахар. Перемешайте все. Добавьте опару. Просейте муку и добавляйте её порциями в будущее тесто, мешая. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Выложите тесто на стол и месите, смазывая руки растительным маслом, до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Тесто должно получиться мягким и послушным. Из теста сформируйте шар, положите его на дно глубокой емкости, накройте полотенцем и уберите в темное место примерно на один час. Когда время пройдет, обомните тесто и еще раз вымесите. Муку не добавляйте.
Разделите тесто на восемь частей, если хотите получить большие плюшки. Для плюшек среднего размера разделите тесто на 16 частей. Из каждого кусочка теста сформируйте колобок.
Раскатайте колобки в лепешки. Смажьте поверхность лепешек растительным маслом. Посыпьте сверху лепешки сахаром и корицей. Каждую лепешку сверните рулетом, затем сложите пополам, соединяя концы, сделайте разрез на сгибе и выверните - получится плюшка сердечком.
Застелите противень пергаментом. С выбором пергаментной бумаги поможет статья по ссылке после описания рецепта. Выложите на пергамент заготовки и оставьте их примерно на 15 минут на расстойку. Включите духовку на 180 градусов. Смажьте поверхность плюшек желтком.
Поставьте противень с плюшками в заранее разогретую духовку на 15-25 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Плюшки должны зарумяниться. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовые плюшки остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Автор: lasi
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.