Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать пышный омлет в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Молоко и яйца лучше использовать комнатной температуры, ведь в холодной смеси соль растворяется плохо. Вместо двух видов масел можете использовать для смазывания формы и омлета только сливочное.
Шаг 2:
В миску разбейте яйца комнатной температуры, всыпьте соль.
Шаг 3:
Влейте молоко комнатной температуры.
Шаг 4:
Слегка размешайте смесь венчиком до однородности. Сильно взбивать смесь не нужно, особенно не стоит использовать миксер, иначе омлет не поднимется. Вообще нужно стараться размешивать так, чтобы на поверхности образовывалось как можно меньше крупных пузырей. Достаточно, чтобы белок и желток соединились с молоком.
Шаг 5:
Дно и стенки не очень большой, но достаточно высокой формы для запекания смажьте растительным маслом. Либо можете заменить его на сливочное. Учтите, что от размера вашей формы напрямую зависит толщина готового омлета. Чем меньше форма и выше бортики, тем пышнее будет омлет и наоборот. Поэтому смотрите, какая форма лучше всего подойдет из тех, что есть в вашем арсенале.
Шаг 6:
Вылейте в форму яично-молочную смесь. Форма должна быть заполнена не до самых краев, чтобы омлету было куда расти во время выпекания. А поднимается он достаточно сильно - примерно на треть.
Шаг 7:
Духовку предварительно разогрейте. Выпекайте омлет примерно 30-40 минут при 170-180°С. Духовку во время запекания не открывайте, иначе омлет опадет. У готового омлета на поверхности должна появиться золотистая корочка.(!)* (см. ниже) Готовый омлет лучше еще 5 минут подержать в остывающей духовке.
Шаг 8:
Готовый омлет выньте из духовки и смажьте сверху сливочным маслом. Чтобы не повредить верхний слой омлета, масло лучше растопите и наносите мягкой силиконовой кисточкой. При соприкосновении с холодным воздухом правильно приготовленный омлет слегка оседает. Это нормально. А вот если он стал совсем тоненьким, как блинчик, то значит технология была на каком-то этапе нарушена. Готовый омлет нарежьте на кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!
(!)* Если видите, что омлет слишком быстро и неравномерно поднимается, с большими перепадами высоты, значит, либо у вас неравномерно распределяется тепло по духовке, либо слишком большой нагрев. Омлет должен подниматься примерно одинаково по всей поверхности.
Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
Всё о яйцах: как выбирать, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Всё о тонкостях идеальной подачи напитков, их гармоничном сочетании с различными блюдами читайте в этой статье.
Как правильно хранить продукты, чтобы они оставались свежими и вкусными как можно дольше? Что нельзя хранить вместе и на каких полках холодильника наиболее оптимальная температура? Подробности читайте в статье.
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Похожие рецепты
Омлет
В духовке
Вторые блюда
Без мяса
На завтрак
Омлет в духовке
Омлет с молоком
Рецепты для детей
Комментарии к кулинарному рецепту
Рецепт 
. Обязательно попробую. Знаю рецепт омлета на сковороде, тоже пышным получается.
Воздушный омлет на сковороде
Дочка попросила сделать омлет на полдник, а я была занята, некогда было стоять у плиты и следить за процессом) Меня выручил омлет в духовке с молоком пышный как в детском саду. Рецепт предельно просто, справится даже начинающая хозяйка. Обязательно научу ему свою дочку как подрастет) На четыре яйца 200 мл. молока-это просто идеальные пропорции. Я омлетную массу тоже сильно не взбиваю, если все правильно сделать, омлет и без этого отлично получится) Форму взяла диаметром 15 см. Запекала ровно 30 минут и на 5 минут оставила с приоткрытой дверцей, чтобы не было резкого перепада температур. Омлет действительно немного осел, как и положено) Корочка получилась довольно плотной, поэтому сливочным маслом смазывала просто при помощи ножа. Такая шикарная корочка получается только в духовке! Омлет очень нежный, пористый, с аппетитной сливочной корочкой. Просто идеально!
Сделала омлет в духовке с молоком пышный как в детском саду по этому рецепту. Готовила одну порцию, поэтому взяла кокотницу для омлета. Взболтала вилочкой яйца с солью. Влила молоко и размешала. Кокотницу смазала маслом и перелила в нее яично-молочную массу. Запекала омлет в духовке 25 минут. Он хорошо поднялся в духовке, но позже осел. Очень вкусный получился завтрак. Перед подачей посыпала ещё свежемолотым черным перцем. Омлет нежный, лёгкий, воздушный и аппетитный. Отличный рецепт! Вкусно, быстро, полезно, просто и сытно. Нам такой омлет пришелся по душе. Ещё буду готовить в духовке омлет и всем рекомендую. Это намного полезнее, чем на сковороде. Большое спасибо автору!
Мария, доброе утро! 
Спасибо, за замечательный рецепт со вкусом детства! 
Омлет получился очень нежным и очень вкусным, но, к сожалению, совсем не поднялся... По Вашему совету совсем не взбивала, только перемешала. Обычно, я взбиваю хорошо и омлет поднимается. Возможно, дело в духовке (плита газовая на даче), не привыкла пока к ней. Обычно готовила в электрической духовке, где можно регулировать температуру, в дачной - нельзя. Буду экспериментировать со взбиванием, временем и температурой выпекания. Ещё раз спасибо! Хорошего дня!
Доброе утро! Очень приятно, что омлет напомнил вам вкус детства. 😊 И при этом жаль, что он не поднялся.
Думаю, дело и правда в духовке. Газовые плиты часто греют неравномерно или недостаточно сильно. Если духовка слабая, омлет не схватится быстро и осядет. Влияет и время выпекания. Передержали — омлет осядет. Недодержали — не успеет закрепиться. Еще, возможно, дело в размере формы. Слишком широкая или плоская посуда не даст омлету «вытянуться» вверх. Ваш случай - это, скорее всего, комбинация разных факторов. Но главное — омлет был нежным! Высота — дело наживное, а вкус — уже отличный. 😊
Желаю вам найти свой идеальный вариант приготовления омлета в духовке! Приятного аппетита и удачи!
На завтрак я часто готовлю омлет, и это блюдо всегда нравится моим родным. Недавно я нашла интересный рецепт омлета, который решила немного адаптировать под свои предпочтения. В оригинальном рецепте омлет запекался в духовке, но я предпочитаю более быстрый способ приготовления, поэтому решила готовить его в сковороде с водой под крышкой. Это не только экономит время, но и позволяет омлету равномерно пропечься, сохраняя его нежную текстуру.
Вместо масла я использовала формочки с антипригарным покрытием, что делает блюдо более легким. В омлет я добавила нарезанные томаты и зеленый рубленный лук, чтобы придать ему яркий вкус и аромат. Эти изменения не только улучшили вкус, но и сделали омлет более насыщенным и питательным.
Результат превзошел все ожидания! Омлет получился мягким, воздушным и очень вкусным. Мои родные были в восторге и попросили повторить это блюдо снова. Теперь этот омлет стал одним из наших любимых завтраков!
Мы тоже очень любим омлет во всех его вариациях) Готовьте с удовольствием и радуйте близких!
Мария, доброе утро! Очень долго искала рецепт и нашла. Внук ел с таким аппетитом и сказал как у нас в садике. Большое спасибо от нас .Фото не успели сделать все съели Будем готовить еще раз обязательно пришлем.
Я рада, что всм понравилось. Спасибо за отзыв!
Идеальный омлет! Действительно как в садике. Делала из 5 яиц и 250 мл молока в форме диаметром 18 см. Высота получилась 2.5 см где-то. Спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт, когда то давно делал мне так мой дед. Но в силу моей любви ко всему острому я не удержался и нарезал туда перец чили острый(реально острый) и халапеньо.. получилось довольно вкусно)) Но что-то я сделал не так( В духовке он поднялся, появилась корочка, я достал а он опал(((
Омлет опадет в любом случае. Вопрос - насколько сильно. Не знаю, насколько высоким он был изначально. Главное, чтобы не получился совсем тонкий плотный блин. Если омлет мягкий и воздушный, то все нормально. У меня омлет тоже в духовке сильно поднялся, но потом при остывании вернулся практически к своему изначальному размеру. Ну разве что на 1 см. выше стал, чем был до запекания.
Мария, добрый день! Спасибо Вам большое за прекрасный рецепт омлета. Омлет получился вкусный, красивый. Семья осталась довольна.
И вам спасибо за отзыв, Сергей. Я рада, что омлет всём понравился.
Самый красивый и вкусный омлет! Спасибо за рецепт!🌸
И вам спасибо за отзыв, Ксения!
Делается просто, на 4 яйца взяла круглую форму 18 см, застрелила пергаментом, высота уже опавшего немного омлета получилась около 2см. На вкус нежный, сочный, как в детском саду дают или столовой.
Так себе рецепт. Раза три пыталась приготовить - так и не поднялся. Потом за него взялась моя сестра - у нее тоже получилась подошва (хотя руки у моей сестры откуда надо растут, и всегда все рецепты получаются). Но этот стал неприятным исключением. Нашли в инете другой рецепт, там еще муку надо добавлять. Вот этот омлет получился реально пышный и воздушный. Так что сорри, на ваш рецепт - шляпа полная.
Как видно из множества комментариев, рецепт рабочий и проверенный. Вы можете увидеть, как у многих он немного опадает, а это дело физики, при этом остается нежным и легким.
Размер формы/сковороды. Это один из самых важных параметров успеха. Если посуда слишком велика, масса распределится тонким слоем и не поднимется. Попробуйте взять форму поменьше.
Температура и техника выпекания. Все духовки разные. Разогревать духовку необходимо заранее. Важно не открывать дверцу во время приготовления, так как резкий перепад температуры нарушит процесс и вызовет сильное оседание. Остудить омлет лучше в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Температуру желательно проверять специальным термометром. Температуру и время выпекания всегда стоит регулировать под свою технику.
Правильная подготовка ингредиентов. Продукты комнатной температуры (яйца, молоко) лучше и равномернее соединяются, что способствует хорошему подъему. На размер яиц тоже стоит обращать внимание: если они очень маленькие, можно добавить еще одно.
Почему я обращаю ваше внимание на все эти факторы? Потому что омлет без муки и омлет с мукой — это два разных рецепта. Омлет с мукой - это уже другой рецепт со своими пропорциями. Так что я рада, что вы в итоге нашли для себя подходящий вариант. К сожалению, мой рецепт не может угодить абсолютно всем. Если захотите попробовать другие виды омлетов, посмотрите эту подборку рецептов — возможно, найдете что-то интересное для себя.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г