Время приготовления: 7 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать наливное тесто для пирога и пиццы на кефире без дрожжей? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Они должны быть комнатной температуры. Поэтому кефир и куриные яйца достаньте из холодильника заранее (часа за 2), дайте им постоять и прогреться при комнатной температуре.
Возьмите глубокую миску или кастрюльку, влейте кефир. Добавьте к кефиру сахар и соль, хорошо размешайте, чтобы они растворились.
Возьмите яйца, помойте в теплой воде с содой, так как на их поверхности могут находиться вредные бактерии. Разбейте яйца и добавьте их в кефир. Необязательно их брать самые крупные, достаточно первой категории. Взбейте массу венчиком, вилкой или миксером. Последний способ самый лучший и быстрый, куриные яйца должны полностью разойтись в кефире. В зависимости от того, с какой начинкой планируете печь пирог, можно изменить пропорции сахара и соли.
Хорошо перемешайте массу до однородной консистенции.
Просейте муку, лучше это сделать несколько раз, чтобы хорошо насытить ее кислородом. Тогда тесто получится более пористым и легким. Добавьте к ней соду и перемешайте сухие ингредиенты. Всыпьте в миску с жидкостью просеянную муку, смешанную с содой. Добавляйте муку частями, каждый раз перемешивая тесто венчиком вилкой или миксером. По консистенции тесто должно получиться как очень густая сметана.
Густота теста зависит от количества и плотности муки, поэтому важно добавить нужное количество муки. Возможно муки потребуется меньше или больше. Хорошо перемешайте тесто, чтобы не осталось комочков.
Тесто готово для выпекания пирога. Остается подготовить начинку. Пироги из наливного теста можно выпекать со сладкой начинкой (ягоды, сухофрукты, орехи, фрукты), с несладкой начинкой (зеленью и сыром, колбасой, вареными яйцами и луком) и даже мясной и рыбной начинками (предварительно термически обработанными). Зелень и фрукты после мытья нужно хорошо просушивать от воды, иначе тесто будет влажным и не пропечётся. Приятного аппетита!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.