Общее время приготовления: 9 ч
Кол-во порций: 8
Как сделать тесто на булочки на сухих дрожжах? Подготовьте все необходимые продукты. Молоко и сливочное масло берите свежие и натуральные. Процент жирности выбирайте любой. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта. Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане и остудите до комнатной температуры. О том, как правильно это сделать, читайте в конце рецепта.
В большую миску просейте пшеничную муку, добавьте сахар, мелкую соль, ванильный сахар. Перемешайте и на время отставьте в сторону. Учитывайте при выборе посуды, что готовое тесто сильно увеличится в объеме. Лучше всего будет взять большую кастрюлю или миску объемом 5-6 литров.
Молоко необходимо нагреть до 36-38 градусов. Добавьте в теплое молоко сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на 10-15 минут. Дрожжи должны заметно "оживиться", молоко слегка вспенится. Если этого не произошло, то придётся дрожжи заменить. Они не рабочие. О всех тонкостях работы с дрожжами читайте в отдельной статье ссылка в конце рецепта.
Влейте молоко с дрожжами в подготовленную заранее мучную смесь, перемешайте. Растопленное сливочное масло влейте в тесто. Вымешивайте тесто не менее 10 минут, чтобы насытить его кислородом. Тесто получится мягкое, но достаточно липнущее к рукам. Возможно муки понадобится чуть меньше или больше, ориентируйтесь на желаемую консистенцию теста.
На 2 часа полученное дрожжевое тесто на булочки на молоке необходимо оставить в теплом месте. Оно должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза. Подошедшее тесто на 4-8 часов следует поставить в холодильник, не тревожа его при этом. Готовое тесто обомните, присыпьте мукой и приступайте к формированию воздушных булочек.
В процессе замешивания теста нежелательно подсыпать муку, т.к. насытившись кислородом оно будет прилипать к рукам заметно меньше, а готовое тесто будет более легким, пушистыми и пружинящим.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Чем смазать готовую выпечку и тесто перед выпеканием читайте в этой статье .
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Автор: MariaS
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.