Общее время приготовления: 3 ч 20 мин
Кол-во порций: 10
Как испечь Витушки в домашних условиях? Подготовьте все ингредиенты по списку. Продукты должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте их из холодильника за один-два часа до начала приготовления. Подготовьте опару. В стакан налейте теплую воду (30-40 градусов), она не должна быть горячей, иначе это убьёт дрожжи и тесто не поднимется. Растопите сливочное масло до жидкого состояния.
Добавьте в стакан дрожжи, чайную ложку сахара и столовую ложку муки. Тщательно перемешайте смесь и поставьте в теплое место на 15 минут для того, чтобы дрожжи активировались. Более подробно о дрожжах читайте в статье в конце рецепта. Если все сделано правильно, то на поверхности смеси должна образоваться дрожжевая шапочка.
В глубокой миске или кастрюле взбейте яйцо. Яйцо заранее вымойте при помощи щёточки и пищевой соды и ополосните под проточной водой, это предотвратит попадание вредных микроорганизмов в пищу. Всыпьте соль и оставшийся сахар для теста, тщательно перемешайте. Добавьте в миску растопленное сливочное масло, влейте подогретое до 30 градусов молоко и подготовленную опару. Всё перемешайте.
Просейте муку, это насытит её кислородом и сделает тесто более воздушным. Добавьте муку частями, каждый раз вымешивая тесто, так вы лучше поймёте, сколько нужно муки и какой консистенции получается тесто. Муки может потребоваться чуть больше или меньше, это зависит от качеств муки. Подробнее о муке и её свойствах читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Готовое тесто должно быть слегка липким, но отстающим от рук и стенок посуды.
Соберите тесто в шар на присыпанной мукой поверхности, положите его в миску, накройте полотенцем, чтобы на нём не образовалась корочка, и поставьте в теплое место на 2 часа для увеличения в объёме. За это время один раз обомните тесто и дайте ему еще раз подняться. Теперь оно готово к выпечке.
Разогрейте заранее духовку до 180 градусов, примерно за 15-20 минут до начала выпекания. Подробнее о духовках и их свойствах читайте в полезной статье по ссылке ниже. Разделите тесто на небольшие одинаковые по размеру кусочки для будущих витушек, каждый из которых раскатайте в прямоугольный пласт толщиной не более 0,5 сантиметров, чтобы удобно было сворачивать.
Смажьте раскатанный пласт сметаной или размягченным сливочным маслом для того, чтобы подчеркнуть закрученную форму витушек и чтобы тесто не сливалось в единый шар в процессе выпечки. Присыпьте сахаром смазанную поверхность.
Сверните подготовленный пласт в рулетик и приплюснете его сверху, формируя изделие, так булочка витушка обретёт красивую форму.
Противень смажьте растительным маслом или застелите силиконизированным пергаментом, чтобы булочки не прилипли. Выложите витушки на расстоянии друг от друга, потому как они увеличатся в размере. Поставьте булочки в теплое место на 20 минут, чтобы они стали более пышными. Смажьте поднявшиеся булочки взбитым яйцом и поставьте в разогретую духовку примерно на 25 минут. Время и температура выпечки у вас может отличаться, это зависит от вашей духовки.
Достаньте готовые изделия и выложите на решётку для быстрого остывания.. Когда булочки витушки с сахаром остынут, подавайте их к столу.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.