Время приготовления: 1 ч 50 мин
Кол-во порций: 8
Маслята перебрать, удалить весь мусор и почистить шляпки. Затем хорошо промыть грибы холодной водой и слить грязную воду. Особо крупные грибы порезать, мелкие или среднего размера можно оставить целыми.
Засыпать промытые грибы в большую кастрюлю и залить водой, чтобы она полностью покрывала маслята. Поставить кастрюлю на плиту и довести воду до кипения. И после слить воду после первой варки грибов, откинув маслята на дуршлаг.
Снова переложить грибы в ту же кастрюлю и залить новой чистой водой, покрывая их полностью. Поставить на средний огонь и вскипятить воду. Удалить пену, которая образуется на поверхности воды.
В другой кастрюле сварить маринад для маслят. Налить в кастрюлю указанное количество воды, добавить соль, сахар, перец горошком и цельные семена кориандра для пикантности. Красный лук очистить от шелухи, промыть, обсушить и порезать на четвертинки или полукольцами. Нарезанный лук также переложить в кастрюлю с маринадом. Поставить кастрюлю на огонь и довести маринад до кипения. Затем уменьшить огонь до минимального и варить его еще в течение 5-6 минут под крышкой.
Отваренные в подсоленной воде маслята переложить в кастрюлю с кипящим маринадом. Перемешать содержимое кастрюли и варить грибы на протяжении 20 минут с момента их закипания. Снова удалить образовавшуюся при варке пену, периодически помешивать маслята большой ложкой. В конце варки или, как только грибы осядут на дно кастрюли, влить в маринад с маслятами столовый уксус и сразу выключить огонь. Уксус не должен кипеть вместе с грибами, иначе он испарится и его действие нейтрализуется.
Параллельно с варкой грибов приготовить банки для их закатывания. Промыть их с моющим средством, простерилизовать в духовке. Прокипятить крышки.
В подготовленные банки переложить маслята вместе с маринадом и накрыть крышками.
В широкую большую кастрюлю постелить полотенце и поставить на него банки с грибами, налить в нее воду. Поставить кастрюлю на медленный огонь, довести воду в ней до кипения и стерилизовать банки в течение 15 минут.
Затем вынуть банки из кастрюли и плотно закатать крышками.
Удачных заготовок!
Автор: НАТУСЯ
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.