Общее время приготовления: 2 ч 30 мин
Кол-во порций: 10
Как испечь домашние дрожжевые сахарные плюшки? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Молоко немного подогрейте в кастрюльке на плите либо в микроволновке. Оно должно быть тёплым, но не обжигающим. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке. Если у Вас нет сухих дрожжей, то их можно заменить на 40 граммов обычных живых дрожжей.
Муку просейте через сито. Благодаря этому она насытится кислородом, и готовые плюшки будут пышнее и нежнее. Сухие дрожжи смешайте с мукой. Если вы используете живые дрожжи, то их необходимо растворить в теплом молоке, добавив чайную ложку сахара, и оставить минут на 10-15 до образования пенной шапочки.
Яйца взбейте немного с сахаром. Это можно сделать венчиком или миксером на маленькой скорости.
Добавьте остывшее растопленное сливочное масло и снова всё перемешайте.
Влейте в яично-масляную смесь тёплое молоко и перемешайте.
Вводя частями муку с дрожжами, начните замешивать тесто.
Муки может понадобится чуть больше указанного количества. У меня ушло около 660 граммов. Тесто получается нежное, мягкое, эластичное, слегка липнущее к рукам. Положите тесто в смазанную растительным маслом миску, накройте пищевой плёнкой или полотенцем и поставьте в тёплое место примерно на час.
Через час тесто увеличится в 1,5-2 раза.
Подготовьте ингредиенты для начинки. Их всего два - сливочное масло и сахар. Сахара может понадобится немного больше. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке. Заранее включите духовку на 200 градусов.
Разделите тесто на несколько кусочков по 70-80 граммов. У меня получилось 13 штук.
Возьмите один кусочек теста и тонко раскатайте его скалкой в форме круга, перед этим присыпав немного мукой рабочую поверхность. Смажьте раскатанное теста растопленным сливочным маслом с помощью силиконовой кисточки.
Густо посыпьте смазанное тесто сахаром. На одну будущую плюшку нужна примерно 1 столовая ложка сахара.
Сверните тесто в рулет. Получившийся рулет сложите пополам швом вовнутрь и соедините края.
Придерживая рулет за края, сделайте на нём небольшой разрез вдоль и выверните рулет сахарной начинкой наружу, сформировав сердечко.
Таким же образом сформируйте остальные плюшки и выложите их на смазанный растительным маслом противень. Смажьте плюшки остатками растопленного сливочного масла или немного взбитым яйцом и отправьте их в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут. Точное время зависит от мощности вашей духовки.
Приятного аппетита!
Чем смазать готовую выпечку и тесто перед выпеканием читайте в этой статье .
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: hallen-bunny
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.