Общее время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 5
Как пожарить рубленные котлеты в панировочных сухарях на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мякоть свинины вымойте в проточной воде, обсушите, нарежьте кусочками средней величины. Лук очистите от шелухи и разрежьте на 4 части.
Фарш можно сделать с использованием мясорубки или блендера. Я делала фарш блендером. Уложите мясо и лук в чашу блендера и измельчите. Я закладывала ингредиенты в два приема и измельчала на первой скорости на протяжении 15 секунд. Фарш получился мелкий, что обеспечило сочность котлет.
Переложите фарш в глубокую миску, вбейте яйцо, добавьте хлебный мякиш, предварительно замоченный в молоке. Посолите по вкусу и добавьте приправы - у меня смесь перцев горошком, которые я перемолола в перечнице. Вы же можете использовать любые специи ориентируясь на свой вкус.
Перемешайте фарш руками до однородности. Он не должен быть сухим, это зависит от свинины: если на кусочке есть сало, то фарш получится хорошей сочности, а если чистое мясо, то в фарш можно влить немного воды. Фарш готов.
Из фарша сформируйте котлеты продолговатой формы, немного их приминайте, чтобы они получились более плоскими и лучше и быстрее прожарились. В отдельную плоскую тарелку насыпьте панировочные сухари - обваляйте в них котлеты со всех сторон. Используйте весь фарш - у меня вышло 8 котлет.
Разогрейте на сковороде растительное масло, я вылила сразу 50 мл либо можно добавлять масло по мере необходимости. Когда масло достаточно прогреется, выложите на сковороду первую партию котлет. Огонь сделайте ниже среднего и жарьте котлеты на одной стороне около 5 минут. Время обжарки может быть разным, это зависит от размера котлет, сковороды и печки. С выбором сковороды и масла для жарки вам помогут статьи на эти темы. Ссылки на них есть под шагами.
Переверните котлеты на другую сторону, уменьшите газ, накройте сковороду крышкой и жарьте еще 5 минут. За это время котлеты вполне успевают приготовиться. Снимите готовые котлеты и обжарьте таким образом остальные заготовки. Масла я больше не доливала. Готовые рубленные котлеты жаренные в панировочных сухарях подавайте к столу с любым гарниром и овощным салатом. Приятного аппетита!
Вкусные котлеты в панировочных сухарях - блюдо для обеда или ужина.
Чтобы обед или ужин с такими котлетами получился более сытным, к ним можно подать гарнир (пюре, вермишель, рис, гречку, перловку, булгур и т. д.) и обязательно овощи - свежие или консервированные.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.
Автор: sharlis
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.