Общее время приготовления: 2 ч 20 мин
Кол-во порций: 8
Как испечь булочки для бургеров в домашних условиях? Подготовьте необходимые продукты. Молоко и воду слегка подогрейте. Остальные ингредиенты должны быть комнатной температуры. Растительное масло используйте без запаха. Заранее растопите сливочное масло на водяной бане или микроволновой печи. как правильно это сделать, читайте в конце рецепта.
В небольшой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и теплую воду. Хорошо перемешайте и оставьте дрожжи для активации на 10-15 минут. На поверхности должна образоваться пенная "шапочка". Значит, дрожжи хорошего качества. Сухие дрожжи можно заменить свежими. Как правильно это сделать, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
В объемной миске с высокими бортиками взбейте яйцо с сахаром и солью до однородности.
Влейте в яичную смесь теплое молоко, перемешайте.
Добавьте активированные дрожжи, перемешайте.
Влейте растопленное негорячее сливочное масло. Снова перемешайте.
В полученную массу просейте муку. Муку нужно просеять обязательно, чтобы она обогатилась кислородом. Тогда тесто хорошо поднимется, и выпечка получится пышной и воздушной. Сразу не добавляйте всю муку. Ее может потребоваться больше или меньше указанного количества. Просейте примерно 2/3. Перемешайте тесто ложкой.
Остальную муку подсыпайте небольшими порциями, при этом перемешивайте тесто руками. Ориентируйтесь не на количество муки, а на консистенцию теста. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Тесто должно получиться однородным, податливым, почти не липнущим к рукам.
Накройте тесто легким полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 70-90 минут.
Когда тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза и на его поверхности будут пробиваться пузырьки, оно готово к разделке.
Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на части весом 90-110 грамм, в зависимости от желаемого размера бургеров. Я делала не слишком большие булочки, разделив тесто на кусочки по 80 грамм.
Из каждой части теста скатайте колобок. Прикройте и оставьте колобки примерно на 7 минут, чтобы они немного поднялись.
Затем еще раз подкатайте колобки и выложите на застеленный пергаментом противень. Об особенностях пергамента читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. При этом оставляйте хорошее расстояние между кусочками теста, так как во время расстойки и выпечки булочки хорошо подрастут. Мне в дальнейшем пришлось их разложить подальше друг от друга, чтобы они не соединились. Прикройте заготовки легким полотенцем и оставьте для расстойки еще на 15-20 минут.
Булочки для бургеров должны быть с плоской верхушкой, поэтому после расстойки слегка прижмите каждый колобок теста.
Яичный желток смешайте с молоком.
Смажьте заготовки желтковой смесью.
Присыпьте сверху щедро кунжутом.
Выпекайте булочки в заранее разогретой до 180 С духовке 25-30 минут до золотистого цвета. Время и режим приготовления могут быть другими, так как зависят от особенностей работы духовки. Устанавливайте их, ориентируясь на свою технику. Полезную статью на эту тему можно прочитать по ссылке в конце рецепта.
Готовые булочки остудите и используйте для приготовления бургеров. Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Автор: Юлия
Комментариев к рецепту: 6
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.