Булочки для хот догов в домашних условиях

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовьте продукты для приготовления булочек. Яйцо выньте из холодильника заранее, оно должно быть комнатной температуры. Если у вас нет на это времени, то согрейте его в теплой воде.

2. Шаг 2:

   

   Молоко подогрейте до теплого состояния - температуры 37-38 градусов. Оно должно стать ощутимо теплым, но ни в коем случае не горячим! В молоке будут активироваться дрожжи, горячая среда их убьет. Добавьте в молоко сахар и дрожжи, перемешайте. Накройте чашку с молоком салфеткой и оставьте на 15 минут.

3. Шаг 3:

   

   Дрожжи за это время в теплом сладком молоке должны проснуться - запузыриться и подняться "шапочкой". Это значит, что дрожжи свежие и активные. Если этого не произошло, то берите другие дрожжи, с этими выпечка не поднимется.

4. Шаг 4:

   

   Возьмите большую миску. Просейте в нее муку. Просеивание насыщает муку воздухом, что делает выпечку более пышной и мягкой.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте к муке соль, перемешайте. Сделайте в середине муки углубление, влейте туда дрожжи. Яйцо слегка взбейте вилкой и влейте следом.

6. Шаг 6:

   

   Замесите тесто сначала ложкой, потом, когда размешивать будет уже тяжело, начните месить руками или миксером. Тесто очень липкое, но муку больше не добавляйте. Чем мягче тесто, тем воздушнее получатся булочки.

7. Шаг 7:

   

   Когда вся мука размешается, добавьте растительное масло. Месить станет легче, но все равно тесто будет липнуть.

8. Шаг 8:

   

   Месите тесто долго, минут 10. Оно должно стать гладким. Соберите тесто в шар. накройте миску полотенцем, пленкой или крышкой и уберите в теплое место. Оставьте его для поднятия на 30 минут.

9. Шаг 9:

   

   Через положенное время тесто увеличится в размере в два раза.

10. Шаг 10:

    

    Выложите его на припыленную мукой рабочую поверхность и разделите на 8 частей. Каждую часть округлите - защипните края к середине, по типу узелка, затем переверните швом вниз и круговыми движениями подкатайте, формируя шарик.

12. Шаг 11:

    

    Сформируйте булочки. Для этого возьмите заготовку. Пальцами расплющите ее по форме овала.

13. Шаг 12:

    

    Защипните один край примерно на 1 см.

14. Шаг 13:

    

    Этот же край защипните еще раз.

15. Шаг 14:

    

    Переверните заготовку и защипните другой край точно также. Сначала один раз.

16. Шаг 15:

    

    Потом второй.

17. Шаг 16:

    

    И только сейчас соедините края заготовки, защипывая их посередине. Получится вот такая длинная трубочка.

18. Шаг 17:

    

    Можете немного покатать ее, чтобы выровнять. Аналогичным образом сформируйте все булочки.

19. Шаг 18:

    

    Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите на нее булочки, оставляя между ними место.

20. Шаг 19:

    

    Накройте противень полотенцем и оставьте булочки подойти еще на 30 минут. Они немного подрастут.

21. Шаг 20:

    

    Пеките булочки в духовке, разогретой до температуры 200°С, режим верх-низ, 15 минут до золотистого цвета. Готовые булочки полностью остудите на решетке и используйте по назначению.