Время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 6
Тесто можно вымешивать руками или при помощи техники - и так, и так оно получается практически идеальным, но во втором случае экономит силы и время. Если хлебопечки нет, просто замешиваем тесто руками до эластичности. Ну, начинаем...
Муку пшеничную просеиваем в чашу хлебопечки. Это поможет избавиться от мусора и насытит ее кислородом, который впоследствии придаст тесту эластичную структуру. В центре получившейся мучной горки делаем небольшое углубление и вливаем туда холодное молоко. Смесь подсаливаем по вкусу и добавляем соду пищевую, которую нужно погасить столовым уксусом. Добавленный разрыхлитель распушает тесто и вареники получаются большими, воздушными, сочными.
Плотно закрываем крышку хлебопечки и выставляем нужную программу, чаще всего для идеального вареничного теста подходит цикл "Тесто для макарон". Всего через 14 минут будет готово упругое, пластичное тесто, которое не прилипает к рукам и к стенкам посуды и прекрасно формуется. Чтобы проконтролировать процесс замеса, можно в середине цикла остановить работу аппарата и приоткрыв крышку, заглянуть внутрь. Если по углам чаши мука остается незадействованной, можно самостоятельно направить ее к центру емкости и запустить хлебопечь заново.
Когда завершится процесс полностью, достаем готовое тесто и выкладываем на подпыленный мукой стол или разделочную доску. Слегка обминаем его вручную, скатываем в шар, заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник на 20-30 минут. За это время масса созревает, уплотняется и стабилизируется. В таком состоянии с ним удобнее работать.
Достаем тесто для вареников на молоке из холодильника, разделываем и начиняем. Начинка может быть любой по желанию: свежие фрукты (вишни, клубника, смородина), творог с изюмом (или без), отварной картофель (с грибами, с жареным луком, с зеленью). Кстати, тесто на молоке можно использовать не только для вареников, но и для пельменей.
Лепим вареники и наслаждаемся процессом и результатом!
Автор: leno4ka
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.