Время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 1
Как приготовить песочное тесто на кефире? В отдельной миске взбейте яйца куриные с сахаром до пышного, однородного состояния без крупинок сахара, при этом масса посветлеет и увеличится в объеме в 2,5-3 раза. Добавить в смесь растительное масло и еще раз хорошо взбейте.
Кефир (жирность не имеет значения, можно взять любимый вид) процедите и слегка подогрейте до температуры 25-30 градусов. К нему подмешайте разрыхлитель и соль.
Муку пшеничную просейте, чтобы удалить различные примеси и насытить ее кислородом. Впоследствии готовые изделия будут мягкими, нежными и воздушными.
Добавьте кефир с содой к яично-масляной смеси, аккуратно перемешайте, чтобы не разлетались брызги и начинайте порциями подсыпать муку. ВАЖНО! Ее количество придется контролировать на свое усмотрение, ведь качество самого продукта и размер яиц, и густота кефира, масла будут варьироваться, а значит, объем муки может уменьшиться или увеличиться от указанного в рецептуре. Начинайте замешивать тесто в миске вилкой или венчиком, а когда масса загустеет и уже сложно орудовать вспомогательными инструментами, выложите тесто на подпыленный мукой стол и продолжайте замес руками. Готовое тесто получается мягким, упругим и не липнет к рукам. Если муки недостаточно, нужно добавить еще немного.
Скатайте песочное тесто на кефире в шар и полностью заверните в пленку, отправьте его в холодильник на 20-30 минут для созревания.
Через указанное время достаньте тесто и приступайте к разделке. Из него можно готовить простые коржики, обваляв их в сахарной пудре или заглазировав в сиропе. А можно начинить любым фаршем (джемом, вареньем, творогом с ванилью и изюмом) и приготовить вкусные ароматные пирожки.
Приятного аппетита!
Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Автор: катёC
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.