Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 8
Как испечь пирог с цукатами в духовке? Для начала подготовьте все необходимые продукты для штрейзеля. Масло должно быть холодным. Предварительно можно подержать его 10-15 минут в морозилке. Грецкие орехи можно дополнить или заменить другими орехами по вкусу. Изюм также можно дополнить или заменить другими сухофруктами. Если изюм жесткий, то предварительно залейте его горячей водой на 10-15 минут, после чего воду слейте, а изюм просушите на полотенце.
Грецкие орехи слегка порубите ножом.
Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кусочками или натрите на терке. Соедините в отдельной миске сливочное масло и муку и перетрите руками в крошку.
Добавьте в крошку сахар, изюм и орехи и перемешайте Обычный сахар можно заменить коричневый, он придаст приятный карамельный вкус. Уберите получившийся штрейзель в холодильник.
Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Яйца я использовала категории СО. Муку высшего сорта. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, оно должно стать комнатной температуры. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Подробнее об этом читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Сметану можно использовать любой жирности. У меня 20%. Включите духовку на 180 градусов.
В глубокую миску выложите размягченное сливочное масло, сахар, ванильный сахар и соль.
Перетрите всё с помощью миксера или блендера с насадкой "венчик". На это уйдёт около 1-2 минут.
Добавьте по одному яйца, каждый раз хорошо всё перемешивая миксером или блендером.
Добавьте сметану и снова всё тщательно перемешайте.
В отдельную миску просейте муку. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и пирог получится пышнее и воздушнее. О свойствах муки подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Добавьте к муке соду и разрыхлитель и перемешайте. О нюансах использования соды и разрыхлителя также читайте в отдельной статье по ссылке после последнего шага.
Частями всыпьте мучную смесь к жидким ингредиентам, каждый раз тщательно перемешивая лопаткой или миксером на низких оборотах. Важно добавлять муку именно частями, ведь её точное количество зависит от свойств самой муки, размера яиц и жирности сметаны. Ориентируйтесь по консистенции теста, оно должно получиться, как очень густая сметана.
Для этого пирога лучше использовать разъемную форму. У меня диаметром 18 см. О различных формах для запекания, а также о том, как рассчитать количество ингредиентов для форм других диаметром читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта. Дно формы застелите пергаментом (у меня силиконизированный, поэтому я его ничем не смазывала). Бока формы смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Выложите в форму половину теста.
Равномерно распределите по всей поверхности теста половину штрейзеля и половину цукатов. У меня цукаты были пластинками, поэтому я предварительно нарезала их небольшими кусочками.
Вылейте в форму оставшееся тесто и равномерно распределите его.
Посыпьте тесто оставшимся штрейзелем и цукатами. Отправьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. Точное время зависит от вашей духовки. У меня пирог готовился 50 минут. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовность можно проверить зубочисткой. Для этого воткните её в середину пирога и сразу выньте - если она сухая, значит пирог готов.
Готовый пирог выньте из духовки, немного остудите и выньте из формы. Можно есть пирог сразу, но лучше дать ему полностью остыть, так он не будет крошиться при нарезке. Приятного аппетита!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Модератор Ксения
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.