Время приготовления: 3 ч
Кол-во порций: 6
Как сделать кабачковую икру с майонезом через мясорубку? Подготовьте все ингредиенты по списку. Из указанного количества ингредиентов получится около 6 пол литровых баночек икры.
Вес кабачков учитывается уже без кожуры и семян. Поэтому, сначала кабачки помойте, почистите, а затем уже взвешивайте. Тогда вкус получится наиболее сбалансированным, именно таким, какой должен быть. Если кабачки молоденькие, а семена в них маленькие и нежные, можно их не удалять, это зависит от качества овощей.
Нарежьте кабачки на брусочки или кубики такого размера, чтоб вошли в отверстие вашей мясорубки.
Лук почистите от кожуры, помойте. Нарежьте лук на кусочки, чтобы удобно было загружать в мясорубку.
Пропустите овощи через мясорубку один или два раза, по желанию. Если измельчите дважды, готовая икра получится более нежной и легкой.
Переложите овощную массу в кастрюлю с толстым дном или сотейник. Добавьте томатную пасту, растительное масло и майонез. Растительное масло используем любое, но только без запаха, лучше всего подходит подсолнечное или кукурузное. Майонез должен быть жирным, 67 процентов - идеальный вариант.
Доведите смесь до кипения, и уваривайте, помешивая, до испарения жидкости и густого состояния в течение одного часа.
Приправьте солью, молотым черным перцем, добавьте лавровый лист и сахар. Уваривайте еще около двух часов. В первую очередь ориентируйтесь на консистенцию, жидкость должна испариться, а готовая икра получиться густой, не стекающей с ложки.
Банки для закрывания икры хорошо промойте, стерилизуйте в духовке или микроволновой печи. Разложите свежеприготовленную горячую икру в банки, закатайте крышками, укутайте одеялом до полного остывания.
Не переворачивайте банки на крышки, икра запачкает их и срок хранения может сократиться. Храните готовую кабачковую икру с майонезом в прохладном месте.
Подайте вместо салата, как закуску в дополнение к основному меню, или в виде бутерброда с хлебом, что идеально подойдёт для быстрого перекуса. Приятного аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.
Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.
Автор: AnnaSer
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.