Общее время приготовления: 40 мин
Кол-во порций: 20
Как заготовить сладкие помидоры на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Помидоры лучше использовать не крупного размера, чтобы они вместились целыми в банку, и спелые, но плотные, чтобы при заливке кипятком они не лопнули. Помидоры тщательно помойте под проточной водой и сложите в дуршлаг, чтобы с них вода стекла.
Банки помойте содовым раствором и простерилизуйте одним из удобных способов: на водяной бане, в микроволновой печи или в духовке. При стерилизации банок в духовке ставьте их на решетку обязательно влажными горлышком вниз. Крышки помойте и прокипятите либо простерилизуйте вместе с банками в духовке.
Зелень тщательно промойте и просушите бумажными полотенцами. При желании можно добавить ещё каки-либо специи по вкусу. Зубчики чеснока очистите. Зелень и чеснок положите на дно стерильных банок.
Сверху зелени выложите помидоры. Они должны лежать плотно в банке, но не должны сдавливать друг друга, чтобы при заливке кожица у томатов не лопнула. В чайнике или кастрюле вскипятите воду. Кипятком залейте помидоры в банках. Вливать воду нужно в центр тонкой струйкой, чтобы стенки банки не дали трещины. Банки накройте сверху крышками и оставьте так на 15 минут.
По истечение указанного времени можно приступать к приготовлению маринада. Воду из банок с помидорами перелейте в кастрюлю. Это удобно сделать с помощью специальной крышки с отверстиями. Добавьте сахар, соль, гвоздику, перец горошком, корицу и лавровый лист. Влейте столовый уксус. Помешивая ложкой, чтобы растворились сахар с солью, доведите маринад до кипения и выключите огонь.
Залейте кипящим маринадом помидоры в банках. Сразу закатайте банки с помидорами стерильными крышками, переверните вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте на ночь до полного остывания. Дополнительной стерилизации такая заготовка не требует, благодаря содержанию столового уксуса в маринаде помидоры не испортятся в течение долгого времени. Заготовку уберите на хранение в холодильник, холодную кладовку или погреб. Удачных заготовок и приятного аппетита
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Прежде, чем закладывать целые помидоры в банки, проткните их в нескольких местах зубочисткой. Тогда при заливании горячего рассола кожица не лопнет.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.