Время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 10
Как сделать лимонный бисквит? Возьмите глубокую миску, в которой будете готовить тесто. Разбейте в неё яйца и добавьте сахар. Включите самую большую мощность миксера и взбивайте яйца несколько минут, чтобы масса увеличилась в объеме и стала светлой и пышной. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Параллельно, пока взбиваются яйца, соедините молоко и сливочное масло в сотейнике и поставьте на небольшой огонь. Доведите до кипения и, помешивая, дождитесь, чтобы масло полностью растаяло.
Лимон хорошо промойте с помощью щетки. Снимите с него цедру с помощью самой маленькой терки. Старайтесь снимать только желтую часть, не затрагивая белую. Белая часть у цитрусовых горчит.
К взбитым яйцам в 2-3 приема введите вручную, с помощью венчика, молочную горячую массу и просеянную муку с содой. Чтобы сохранить пышность теста размешивайте его аккуратно, не активно. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда бисквит получится воздушным и хорошо поднимется при выпекании.
Добавьте в тесто лимонную цедру, перемешайте.
Вылейте тесто в разъемную форму для выпечки (у меня диаметр 18см) и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40-50 минут. Для удобства вынимания бисквита из формы, дно можно застелить бумагой для выпечки и зажать боками формы. Когда верхний слой бисквита слегка подрумянится, проверьте его на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму можно доставать из духового шкафа.
Готовый бисквит остудите и извлеките из формы. По краям пройдитесь острым ножом и снимите бока. Для того, чтобы с ним было удобно работать, остывший бисквит положите в пакет и уберите в холодильник, минимум на 4 часа. Используйте бисквит для сборки торта или просто к чаю, в качестве пирога. Приятного аппетита!
Если на таком бисквите готовить торт, то к нему можно приготовить и лимонную пропитку. С этого же лимона выжмите сок, добавьте немного воды и сахара. Немного прогрейте смесь, чтобы сахар растворился и остудите. Можно пропитывать бисквиты.
По такому же принципу можно приготовить апельсиновый бисквит с апельсиновой пропиткой.
Цитрусовые торты отлично подходят для новогодних тортов. Мягкий, нежный, воздушный — он никого не оставит равнодушным.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Юлия М
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.