Время приготовления: 4 ч
Кол-во порций: 6
Как сделать торт Банановый остров? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для бисквита. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта. Заранее включите духовку на 180 градусов.
В глубокую миску всыпьте сахар и вбейте яйца. Взбивайте яйца с сахаром миксером в течение примерно 5 минут сначала на минимальной скорости, а затем постепенно повышая её. Точное время зависит от мощности вашего миксера.
Масса должна увеличиться в объёме, а венчик оставлять мягко тающие среды на поверхности. Консистенция массы должна быть примерно, как на фото.
Тесто разделите пополам. Я делила на глаз, а для точного результата понадобятся кухонные весы.
В миску с тестом для белого бисквита добавьте половину (30 граммов) муки, просеянную два раза, половину чайной ложки разрыхлителя, половину столовой ложки ванильного сахара и весь крахмал. О всех тонкостях использования разрыхлителя читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Аккуратно перемешайте ингредиенты кулинарной лопаткой, вымешивая тесто снизу вверх от краёв к середине.
В миску с тестом для шоколадного бисквита добавьте оставшуюся половину (30 граммов) муки, просеянную два раза, половину чайной ложки разрыхлителя, половину столовой ложки ванильного сахара и всё какао.
Перемешайте шоколадное тесто до однородности, работая лопаткой по той же схеме (шаг 6).
Дно формы для выпекания смажьте подсолнечным маслом. Моя форма по внутреннему диаметру - 18 см. Одновременно начните выливать в форму белое и шоколадное тесто с противоположных сторон, чтобы каждый вид теста заполнил половину формы. Основная часть теста окажется в форме, а то, что останется на стенках мисок, можно будет выкладывать лопаткой. Тесто, подчиняясь законам физики, не будет смешиваться, а между белой и шоколадной частью образуется четкая граница.
Бисквит выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение примерно 30 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовность можно проверить зубочисткой. Для этого воткните её в середину бисквита и сразу выньте - если она сухая, значит бисквит готов. Выньте готовый бисквит и остудите. Острым ножом разрежьте бисквит пополам.
Из бумаги вырежьте силуэт банана и небольшим острым ножом вырежьте четыре бисквитных заготовки: две шоколадные и две белые. Это будут слои торта.
Подготовьте все необходимые ингредиенты для крема. В небольшую кастрюльку с толстым дном вбейте яйцо, добавьте сахар, муку и сметану. Перемешайте всё до однородности и варите на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.
Крем должен получиться плотный и густой. Снимите кастрюлю с кремом с огня и немного остудите.
Две столовые ложки крема переложите в отдельную миску. Добавьте в неё пару капель жёлтого пищевого красителя и перемешайте. Желтый крем понадобится для украшения.
Подготовьте необходимые ингредиенты для пропитки. Чтобы сделать пропитку, необходимо просто смешать воду с лимонным соком.
Спелый банан помойте, очистите и нарежьте тонкими кружочками.
Можно переходить к сборке торта. На блюдо для подачи переложите первый шоколадный корж. Пропитайте его парой ложек лимонной пропитки. Сверху выложите одну треть белого крема и поверх распределите кружочки банана. Затем выложите белый корж, пропитайте его и смажьте второй третью крема. Следом выложите шоколадный корж, пропитайте его, смажьте оставшимся белым кремом и выложите слой бананов.
Последним положите белый корж и пропитайте его. В заранее отложенный жёлтый крем добавьте столовую ложку воды и перемешайте. Крем станет более податливым. Ложкой распределите жёлтый крем по коржу, отступая от краёв примерно по 3 миллиметра.
Шоколад растопите в сотейнике на небольшом огне или в микроволновке. Переложите растопленный шоколад в кулинарный мешок и нарисуйте контур банана и несколько полосок. Оставьте торт в холодильнике пропитываться примерно на два часа. Приятного аппетита!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Автор: UnicornSteak
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.