Время приготовления: 2 ч 30 мин
Кол-во порций: 4
Как запечь свиную рульку с капустой? Подготовьте указанные ингредиенты. Капусты понадобится половина среднего вилка. Лук и морковь берите среднего размера. Горчицу я беру русскую. Томаты в собственном соку можно заменить на томатный соус или разведённую водой томатную пасту. Свиную рульку предварительно замочите в холодной воде на час, а потом почистите ножом шкурку и промойте холодной водой. Подготовьте форму, подходящую для использования в духовке.
Лук и морковь очистите от шкурки и промойте проточной холодной водой. Порежьте лук и морковь мелким кубиком. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте измельчённые лук и морковь в течение нескольких минут. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
У капусты удалите верхние увядшие листья и порежьте соломкой. Добавьте в сковороду нарезанную капусту, столовую ложку соевого соуса, томаты (без одной столовой ложки), перемешайте и обжаривайте всё вместе минут пять, при необходимости помешивая.
Включите разогреваться духовку до 180 градусов. В глубокой миске соедините столовую ложку томатов, соевый соус, горчицу и 2-3 пропущенных через пресс зубчика чеснока. Перемешайте всё до соединения ингредиентов.
В форму для запекания выложите обжаренную капусту и равномерно распределите по всему дну формы. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. В рульке сделайте ножом надрезы и нашпигуйте зубчиками чеснока. Выложите рульку на капусту и подготовленным маринадом обмажьте мясо со всех сторон.
Форму закройте плотно фольгой и поставьте в предварительно разогретую духовку примерно на 2 часа. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовность мяса можно проверить, проткнув острым ножом боковину - из готовой рульки будет вытекать прозрачный сок.
Готовую рульку с капустой аккуратно достаньте из духовки. Дайте ей немного остыть, чтобы было комфортно нарезать её на части. Это самостоятельное блюдо. Подавайте мясо с капустой к столу, можете предложить в компанию отварной картофель. Приятного аппетита!
Свиную рульку я запекала впервые. Были опасения, что мясо может остаться жёстким. Но в данном случае, всё пропеклось очень хорошо - мясо было мягким, а капуста сочной и ароматной.
Если же возникнут и у вас те же опасения, есть два способа с ними справиться.
Во-первых, в некоторых рецептах, свиную рульку предварительно отваривают два часа в воде со специями, а потом уже запекают (без фольги) вместе с капустой.
Во-вторых, перед запеканием мясо можно предварительно замариновать - оставить на несколько часов или на ночь в предложенном маринаде.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Автор: Анна
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.