Время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 16
Как сделать хачапури из дрожжевого теста с сыром? Начнём с приготовления теста для хачапури. Просейте муку в глубокую миску (это обогатит её кислородом и выпечка получится воздушнее), добавьте соль, сахар, сухие дрожжи (я использую те, что смешиваются сразу с мукой, внимательно прочитайте инструкцию к своим дрожжам и по необходимости сначала активизируйте их в теплом молоке и только потом смешивайте с мукой), тщательно перемешайте.
Сделайте небольшое углубление в муке, влейте теплое молоко (35 градусов, если молоко будет горячим дрожжи погибнут и выпечка не поднимется) и добавьте растительное масло.
Аккуратно добавляя венчиком муку с краев замешивайте тесто.
Присыпьте столешницу мукой, выложите на нее тесто и продолжите замес руками. Сформируйте шар из теста.
Поместите его в глубокую миску, накройте полотенцем и отправьте в теплое место без сквозняков на час.
Пока тесто подходит можно заняться начинкой. Сыр (выбирайте любой качественный, который вам нравится и хорошо плавится) и сливочное масло натрите на терке, посолите, добавьте яйцо и перемешайте. Сформируйте из начинки три одинаковых шара.
Примерно через час тесто должно увеличиться вдвое. Время подъема теста будет зависеть от температуры в помещении и активности дрожжей, возможно его понадобится чуть больше или меньше - ориентируйтесь по тесту.
Разделите его на три части, обомните каждую часть и сформируйте три небольшие лепешки.
Раскатайте каждую лепешку в круг диаметром 20-22 см и выложите на середину шар из начинки.
Защипните тесто сверху, пряча начинку.
Переверните заготовку защипом вниз и раскатайте её в лепешку диаметром 20, 22 см. Делайте это аккуратно, чтобы тесто не порвалось, при необходимости присыпайте столешницу и скалку мукой. Наверху сделайте отверстие для выхода пара размером один- полтора см, отверстие делаем не насквозь, а только в верхнем слое теста.
К желтку добавьте столовую ложку молока, перемешайте и смажьте все хачапури, затем посыпьте натертым на крупной терке сыром, противень смажьте растительным маслом и переложите на него хачапури, выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут до зарумянивания. Времени может потребоваться чуть больше или меньше, ориентируйтесь по своей духовке.
Дрожжевые хачапури в духовке готовы! Приятного аппетита!
Такие хачапури вкусны и в горячем и в холодном виде. По этому рецепту их получается много, хватит надолго. Совет - выбирайте качественный и свежий сыр сулугини и свежее сладкое сливочное масло, тогда хачапури получатся просто бесподобными!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!
Автор: Анна Славина
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.