Это ускоренная мобильная страница (AMP). Перейдя на полную бесплатную страницу рецепта можно также:
Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 10
Подготовьте все необходимые ингредиенты.Огурцы лучше брать мелкие и плотные. Помидоры идеально подойдут мясистых сортов. Подготовьте все овощи - помойте их и обсушите. Лук очистите от шелухи и промойте холодной водой.
Нарежьте огурцы кусочками толщиной примерно 1 см, лук нарежьте полукольцами. Выложите овощи в объемный эмалированный таз или кастрюлю. Всыпьте в таз с огурцами и луком соль. Хорошо перемешайте между собой в тазу лук с огурцами.
Болгарский перец вымойте в проточной воде, удалите плодоножку и сердцевину с семенами. Нарежьте мякоть перца, добавьте его в таз с огурцами и луком.
Укроп и петрушку промойте и обсушите бумажными полотенцами. Произвольно, но не очень крупно нарежьте зелень ножом и выложите в таз с огурцами, перцем и луком. Чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте. Также его можно пропустить через пресс или измельчить на мелкой терке. Количество чеснока можете регулировать по своему желанию. Выложите нарезанный чеснок в общий таз с овощами и зеленью. Хорошо перемешайте все ингредиенты в тазу между собой.
Помидоры вымойте в проточной воде, нарежьте произвольными дольками шириной до 1 см. Добавьте нарезанные помидоры в эмалированный таз с овощами. Всыпьте к овощам сахар. Влейте в таз растительное масло. Тщательно перемешайте все ингредиенты в тазу и отставьте овощи постоять на 15-20 минут.
Банки вымойте в проточной воде с содой и простерилизуйте любым удобным способом. Подробнее о стерилизации читайте в конце этого рецепта. Положите в каждую из полулитровых банок по 4-5 горошин черного перца, добавьте по одному лавровому листу и заполните плотно салатом, затем прикройте банки крышкой, которые предварительно тоже простерилизуйте. Добавьте в каждую банку выделившийся из овощей сок, чтобы он закрыл все овощи. Прикройте банки крышками.
Поставьте кастрюлю (дно кастрюли застелите тряпочкой) с горячей водой на плиту, затем в нее установите банки с салатом, вода должна доходить до бортиков банок и доведите воду до кипения. После закипания огонь чуть убавьте и стерилизуйте банки объемом 0,5 л 10-15 минут, 1-1,5 л 15-20 минут, 2-3 л 20-30 минут. Затем добавьте в каждую банку с салатом после стерилизации по одной чайной ложке 9% уксуса и плотно закройте их стерильными крышками.
Для этого переверните банки и поставьте их на крышку. Затем укутайте теплым одеялом до полного остывания, после чего поставьте на хранение в темное и сухое место подальше от нагревательных приборов.
Храните заготовку в прохладном месте. Приятного Всем аппетита!
Этот салат богат витаминами из свежих овощей и зелени, а уксус и специи помогают сохранить их надолго. Отличный способ добавить в зимний рацион полезные микроэлементы и яркие вкусы лета!
Консервированные салаты из огурцов и помидоров популярны в русской кухне с XIX века. Их готовили в деревнях, чтобы сохранить урожай на зиму. Сегодня такие заготовки остаются любимыми за их простоту и насыщенный вкус.
Рецепт оценят:
Любители домашних заготовок
Хозяйки, которые ценят простые рецепты
Те, кто хочет сохранить летние овощи на зиму
Замена ингредиентов
Уксус → лимонная кислота (1 ч. л. = 1 ст. л. уксуса 9%)
Болгарский перец → морковь или кабачки
Петрушка/укроп → кинза или сельдерей
Варианты подачи
Как закуску к мясу или картофелю
В качестве ингредиента для винегрета
С ржаным хлебом и соленьями
Условия хранения
В прохладном темном месте (погреб, кладовая)
Срок годности – до 1 года
Диетические адаптации
Меньше сахара и масла
Замена уксуса на яблочный (менее агрессивный)
Профессиональные советы
Чтобы огурцы остались хрустящими, не передерживайте их в маринаде до стерилизации.
Добавляйте уксус в самом конце, чтобы сохранить свежесть овощей.
Интересные факты
В некоторых регионах такой салат называют "Летний в банке".
Раньше вместо уксуса использовали рассол из квашеной капусты.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Автор: Сибирячка готовит
Комментариев к рецепту: 10
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Это ускоренная мобильная страница (AMP). Перейдя на полную бесплатную страницу рецепта можно также:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.