Общее время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 2
Как сделать гречневую лапшу с овощами и соусом? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи выбирайте небольшие, кроме перечисленных можете взять абсолютно любые - кабачки, капусту цветную или брокколи, горох, стручковую фасоль. Все овощи перед приготовлением хорошенько вымойте под проточной водой, а затем обсушите.
Баклажан порежьте сначала на пластинки, а затем на полоски.
Болгарский перец очистите от плодоножки и семян, и порежьте также соломкой.
Лук очистите и нарежьте полукольцами.
Морковь очистите и нарежьте брусочками. В этом блюде все овощи лучше нарезать одинаково - так оно будет выглядеть более эстетично.
Чеснок очистите и измельчите как можно мельче ножом или пропустив его через пресс.
Поставьте на огонь сковороду. Налейте в нее растительное масло. Хорошо разогрейте его. Положите морковь, перемешайте и оставьте жариться на пару минут. Морковь - самая твердая, поэтому ее надо готовить дольше. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в статьях на эти темы. Ссылки в конце этого рецепта.
Через пару минут положите к моркови остальные овощи - перец, лук, баклажаны и чеснок. Перемешайте.
Жарьте овощи помешивая около 5 минут на большом огне, не дольше. Они должны остаться хрустящими, поэтому крышкой не накрывайте. Как только овощи будут готовы, отставьте сковороду и начните варить лапшу.
В кастрюле вскипятите воду, добавьте немного соли. Учитывайте, что соли будет много в соусе, поэтому для лапши положите совсем чуть-чуть. Закиньте в воду лапшу, перемешайте, чтобы она не прилипла ко дну кастрюли. Варите лапшу по времени, указанной на упаковке. Моей потребовалась около 7 минут. Она тоже не должна развариться, а остаться чуть твердой. Все тонкости варки лапши читайте по ссылке в конце рецепта.
Пока отваривается лапша, приготовьте соус. Смешайте крахмал и сахар, влейте в них соевый соус. Перемешайте до однородного состояния.
Готовую лапшу слейте в дуршлаг и затем закиньте в сковороду к овощам. Я переложила сразу из кастрюли в сковородку при помощи специальной лопатки для спагетти.
Добавьте имбирь, соевый соус и соус терияки. Хорошо перемешайте.
Подержите лапшу на огне еще около 2 минут, чтобы все ингредиенты пропитались вкусом друг друга. Сразу подавайте лапшу с соевым соусом и соусом терияки, ведь она хороша именно свежая, с пылу, с жару. При подаче посыпьте ее кунжутом. Приятного аппетита!
Всей семьей любим собу, я готовлю ее часто, с различными овощами, мясом, грибами. Баклажаны в данном блюде тоже похожи по вкусу на грибы, очень вкусно!
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.