Общее время приготовления: 2 ч 20 мин
Кол-во порций: 14
Как сделать дрожжевые красивые сладки вкусные сдобные булочки на воде на сухих дрожжах в духовке в домашних условиях? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Муку просейте. Это нужно сделать обязательно, чтобы насытить ее кислородом. Тесто хорошо поднимется, и выпечка получится пышной и воздушной. Воду слегка подогрейте. Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане и остудите до комнатной температуры.
Для начала приготовьте тесто для булочек на воде. В мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и половину объема воды. Хорошо перемешайте и оставьте смесь на 10-12 минут до образования пенной "шапочки". Значит, дрожжи активны и готовы к работе. О всех тонкостях работы с дрожжами читайте в отдельной статье ссылка в конце рецепта.
В объемной, просторной миске взбейте яйцо с солью, сахаром и ванильным сахаром до однородности.
Влейте оставшуюся теплую воду, перемешайте.
Добавьте активированные дрожжи, перемешайте.
В полученную смесь добавьте растопленное негорячее сливочное масло, перемешайте.
Всыпьте просеянную муку. Но всю сразу не высыпайте, возможно ее потребуется меньше, чем указано в рецепте. Перемешайте тесто сначала ложкой.
Остальную муку добавляйте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто. Ориентируйтесь не на количество муки, а на консистенцию теста. Переизбыток муки сделает тесто тугим и тяжелым. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Замесите однородное, мягкое, нежное тесто, не липнущее к рукам. Прикройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 70-80 минут для подъема.
Подготовьте продукты для штрейзеля. Сливочное масло должно быть холодным.
В миске соедините просеянную муку, сахар и холодное сливочное масло.
Все перетрите руками до получения рассыпчатой крошки. Если крошка недостаточно рассыпчатая, добавьте еще немного муки. Готовый штрейзель уберите в холодильник, чтобы масло не растаяло.
Когда объем теста увеличится в 2-2,5 раза, оно готово к разделке. Заранее включите духовку на 180 градусов.
Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт.
Смажьте тесто мягким сливочным маслом.
Разрежьте пласт теста на полоски примерно одинаковой ширины. Длина полосок зависит от желаемого размера булочек. Я разрезала тесто на 14 частей.
Сверните каждую часть теста рулетиком, чтобы булочка была похожа на "розочку". Край "розочки" хорошо прищипните, чтобы тесто во время выпечки не развернулось.
Выложите сформированные булочки на противень, застеленный пергаментом, на некотором расстоянии друг от друга. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта. Прикройте заготовки легким полотенцем и оставьте для расстойки на 15-20 минут. За это время булочки "подрастут".
Смажьте заготовки желтком, смешанным с молоком.
Посыпьте заготовки сверху штрейзелем. У меня штрейзель немного остался. Его можно заморозить и использовать для выпечки в нужное время.
Выпекайте булочки в заранее разогретой до 180 С духовке до румяности ориентировочно 25 минут. Время и режим приготовления могут отличаться от указанных в рецепте и зависят от особенностей работы конкретной духовки. Обязательно это учитывайте. Подробную информацию об этом читайте по ссылке в конце рецепта. Во время выпечки булочки поднялись и оказались очень "непоседливыми"). Часть булочек накренились, но на вкус это не повлияло.
Готовым красивым булочкам из дрожжевого теста со штрейзелем без начинки дайте остыть и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Автор: Юлия
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.