Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 5
Как сварить классический суп из говядины с картошкой? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Для варки супа я беру мякоть говядины. Но можно взять и мясо на кости. Картофель заранее очистите от кожуры и ополосните от загрязнений.
Мясо залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. При нагревании будет появляться пенка, которую необходимо снять. Проварите мясо 1-1,5 часа. Когда мясо сварится извлеките его из бульона и нарежьте на кусочки. Бульон можно процедить. Так он будет более прозрачный. Нарезанное мясо верните в бульон. Доведите до кипения.
Очищенный картофель нарежьте небольшими кусочками и отправьте в кастрюлю к мясу. Оставьте вариться минут на 15.
В это время очистите луковицу, ополосните её в холодной воде и мелко нарежьте. На горячую сковороду налейте немного растительного масла, выложите нарезанный лук и обжарьте его 2-3 минуты, периодически помешивая.
Обжаренный лук отправьте в кастрюлю с супом. Добавьте для аромата лавровый лист. По вкусу добавьте соль и специи. В качестве специи можно добавить хмели-сунели. Проварите еще минут 5.
В готовый суп нарежьте немного свежуй петрушки. Дайте ему немного настояться под крышкой. Налейте суп в тарелки и подавайте к столу в горячем виде. Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.
Автор: Юлия М
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.