Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 6
Как сделать сдобные булочки в хлебопечке из дрожжевого теста? Подготовьте продукты для теста. Муки указано примерное количество, может уйти как больше, так и меньше, будете смотреть по тесту. Дрожжи возьмите быстродействующие, так как их не нужно дополнительно активировать перед приготовлением.
Первым делом растопите сливочное масло. Оставьте его немного остыть. В ведро хлебопечки установите лопасть. Молоко подогрейте до температуры 37-38 градусов — оно должно стать приятно теплым на ощупь, но не горячим, чтобы не убить живые дрожжи. Вылейте молоко в ведро , за ним влейте растопленное сливочное масло. Всыпьте сахар и соль.
Просейте муку. Я просеиваю сразу в ведро, вы можете просеять ее в отдельную миску и уже потом добавить к молоку. В центре муки сделайте небольшое углубление и всыпьте в него дрожжи. В моей модели необходим именно такой порядок закладки продуктов — сначала жидкие, затем мука и дрожжи, причем дрожжи не должны касаться жидкости. Как нужно делать в вашей модели смотрите в инструкции.
Установите ведро в прибор. Запустите программу для приготовления теста. Хлебопечь начнет замешивать тесто. Сейчас внимательно следите, как это будет происходить. Если тесто будет сильно жидким, то всыпьте еще немного муки. Если же оно будет оставаться сухим при замесе, влейте еще немного теплого молока. Колобок теста в итоге должен стать гладким, однородным и отстать от стенок. Когда это произойдет, закройте крышку и оставьте тесто готовиться дальше.
Пока тесто для булочек в хлебопечке подходит, подготовьте продукты для начинки. Масло растопите и оставьте остывать. Сахар возьмите любой, мне очень нравится тростниковый — он придает выпечке карамельный вкус.
После сигнала откройте крышку — тесто должно стать мягким, пышным, выросшим в объеме. Достаньте его из ведра и разделите на 12 одинаковых кусочков.
Каждый кусочек округлите — соберите узелком края к центру, переверните и прокатайте под ладонью без нажима до получения круглой заготовки.
Раскатайте шарик в круглую лепешку толщиной 5мм. Тесто не липкое, поэтому муки подсыпать не нужно. Смажьте кружок сливочным маслом, посыпьте сахаром.
Заверните концы лепешки друг на друга.
Противоположные края свернутого теста также загните к центру. Переверните заготовку и сделайте острым ножом надрезы с двух сторон. Немного разведите края в стороны, формируя подобие бантика. Сделайте таким образом булочки из всего теста.
Переложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Можете смазать заготовки яйцом или молоком перед выпечкой.
Пеките булочки в духовке, разогретой до 200°С, 20-25 минут. Ориентируйтесь на свою духовку и размер изделий. Булочки должны стать румяными. Достаньте их из духовки и остудите.
Перед подачей посыпьте булочки сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: katushafin
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.