Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 6
Как сделать мексиканскую энчиладу с фаршем в духовке? Подготовьте продукты. Какие лепешки лучше всего подходят для энчиладас? Лепешки-тортильи возьмите круглые, небольшого размера. Фарш — любой, у меня свинина-говядина. Сыр — хорошо плавящийся. Фасоль вы можете сварить сами или взять консервированную в собственном соку.
Для соуса вместо бульона подойдет обычный кипяток. Набор специй продается уже готовый, но вы можете "собрать" его сами. В него входят: чесночный порошок (1ч.л.), луковый порошок (1ч.л.), зира (1ст.л.), паприка (1 ст.л.), орегано (1 ст.л.), чили (0,5ч.л.).
Первым делом приготовьте соус. Для этого в сотейник с толстым дном налейте растительное масло для жарки, немного разогрейте его и всыпьте муку. Обжарьте муку до легкой золотистости. С выбором сотейника и масла для жарки помогут статьи по ссылкам в конце рецепта.
Влейте в сотейник к муке горячий бульон или воду. Активно перемешайте массу, чтобы разошлись все комочки. На время размешивания соуса нагрев выключите.
Добавьте томатную пасту, две чайные ложки набора специй для энчилады, посолите и поперчите соус. Перемешайте, снова включите нагрев и прогрейте соус до загустения и первых пузырей. Если он получился слишком густым, то разбавьте его водой. Отставьте соус пока в сторону.
Поставьте на средний огонь сковороду, влейте в нее растительное масло для жарки. Выложите нарезанный лук и чеснок. Обжарьте их, помешивая, пару минут, до прозрачности. Добавьте фарш, разбейте комочки и обжарьте до изменения цвета. С выбором подходящей сковороды поможет отдельная статья, ссылка в конце рецепта.
После чего выложите к фаршу фасоль (без жидкости), всыпьте оставшиеся специи для энчилады, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте 4 столовые ложки соуса. Перемешайте и прогрейте начинку в течение пары минут.
Включите духовку на 180 градусов. Возьмите подходящую форму для выпечки. У меня керамическая, размером 23*16см. На дно налейте пару ложек соуса, размажьте его. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
На тортилью выложите пару ложек начинки. Заверните лепешку в тугой рулет.
Выложите рулеты из тортильи в форму, если она позволяет, то в один слой. Если форма узкая, то друг на дружку.
Залейте тортильи соусом. Сверху посыпьте блюдо натертым сыром.
Запекайте энчиладу в духовке, предварительно разогретой до 180°С, 20-30 минут, до расплавления сыра. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера формы. Готовое блюдо не режьте сразу, а оставьте на 15 минут постоять. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Подавайте энчиладу к столу. Приятного аппетита!
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Как выбрать идеальный сотейник читайте в статье о кастрюлях.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.