Время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать сосиски в кляре на палочке? Подготовьте продукты. Сосиски подойдут любые, главное, чтобы они были качественными и вкусными. Муку вы можете взять полностью кукурузную или использовать смесь пшеничной и кукурузной. О свойствах муки читайте в статье в конце этого рецепта. Кефир подойдет любой жирности. Соль и сахар добавляйте по своему вкусу.
Кефир налейте в миску, всыпьте в него соду. Перемешайте и оставьте постоять минут 10 — между ними начнется реакция, благодаря которой кляр будет воздушным. Затем влейте в кефир воду. Всыпьте сахар и соль. О тонкостях использования соды читайте в статье в конце этого рецепта.
Муку просейте и смешайте с содой. Всыпьте смесь в жидкую часть, перемешайте. Муки может понадобиться немного меньше или больше, смотрите по консистенции теста. Если оно останется жидким, то добавьте еще муки. Если получится чересчур густым — влейте немного воды. Тесто должно стать как густой кефир. Кляр готов. Сосиски, если они длинные, разрежьте пополам. Вставьте в каждую деревянную шпажку. Лучше, если они будут длинными, чтобы держать их при жарке.
Возьмите кастрюлю, казан или сотейник с толстым дном — это важно, чтобы нагрев был равномерным. Влейте в выбранную посуду растительное масло для жарки. Поставьте ее на средний огонь. Разогрейте масло. Чтобы проверить, готово ли оно к жарке, капните в масло немного кляра — если он сразу всплывет, значит масло разогрето достаточно. Обмакните сосиску в кляр. Опустите ее в масло и немного подержите за палочку, чтобы кляр схватился и не прилип ко дну.
Аналогично обмакните и опустите в масло другие сосиски. Не жарьте сразу много сосисок, чтобы они не мешались друг другу. Жарьте их, постоянно вращая за палочки, до золотистого цвета. Вот здесь вы и поймете, почему удобны длинные шпажки. Как выбрать масло для жарки вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.
Готовые сосиски в кляре на палочке жаренные в масле достаньте из фритюра и выложите на тарелку с бумажным полотенцем — оно впитает лишний жир. Пожарьте таким образом все сосиски.
Подавайте сосиски в кляре пожаренные во фритюре к столу с кетчупом или горчицей. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Автор: katushafin
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.