Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 6
Как испечь шоколадное печенье на сметане? Для начала необходимо подготовить все ингредиенты согласно списку. Выбирайте качественное масло, без растительных добавок. Сметану берите не ниже 15% жирности. Какао выбирайте натуральное, без добавок и подсластителей. Сливочное масло и сметану предварительно достаньте из холодильника, чтоб они нагрелись до комнатной температуры.
Мягкое сливочное масло смешайте с сахаром и щепоткой соли.
Добавьте к смеси сметану и перемешайте до однородности.
Возьмите глубокую миску и просейте в нее муку с какао, это поможет насытить продукты кислородом и избавит от мелких комочков и мусора. Добавьте с сухим ингредиентам разрыхлитель и перемешайте до однородности. О нюансах использования разрыхлителя читайте в статье по ссылке в конце.
Добавьте в масляно-сметанную смесь половину муки и перемешайте ложкой. Остальную часть муки постепенно добавляйте в тесто продолжая замес теста руками. Замешивайте тесто пока оно не станет однородного шоколадного цвета. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Тесто получается очень нежным, эластичным и не липнет к рукам.
Готовое тесто заверните в пищевую пленку и уберите на 30 минут в холодильник. Духовку включите на 180 градусов.
Достаньте тесто и руками сформируйте из него небольшие шарики примерно по 35 грамм (получается 10-12 штук). В каждом шарике сделайте пальцем углубление и добавьте кусочки шоколада. Темный шоколад можно заменить на молочный или белый (по вкусу печенье станет слаще). Аккуратно защипните края, еще раз сформируйте ровный, гладкий шарик и слегка придавите его, чтоб печенье стало более плоским. При желании можно обмакнуть верхушку печенья в сахар.
Противень застелите бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. О выборе бумаги для выпечки читайте в конце рецепта. Выложите печенье на противень и поставьте выпекаться на 20 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Готовое печенье достаньте из духовки, дайте остыть на противне пару минут и выложите на блюдо. Приятного аппетита!
Шоколадное печенье получается не приторно сладким, в меру рассыпчатым и мягким.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Автор: IrinaR15
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.