Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 8
Как сделать помидоры, маринованные с сельдереем и чесноком на зиму? Подготовьте все ингредиенты. Помидоры берите сезонные, плотные, но спелые. Много полезной и важной информации о домашних заготовках вы узнаете, прочитав статьи в конце рецепта. Количество помидоров зависит от размера выбранных банок и размера самих помидоров. Чем мельче помидоры, тем плотнее они разместятся в банках и тем больше их будет нужно.
Помидоры вымойте. Чтобы определить точное количество томатов, наполните ими пустые банки доверху. У меня ушло примерно 1,5 кг на две банки по 1,5 л. Прежде, чем закладывать целые помидоры в банки, проткните их в районе плодоножки вилкой. Тогда при заливании горячего рассола кожица не лопнет.
Банки промойте. Крышки залейте крутым кипятком и оставьте на 10 минут.
Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте полосками.
Острый перец также нарежьте полосками. Перец чили бывает двух видов: красный более острый, зеленый менее острый. Количество перца чили можете регулировать на свой вкус. Отсутствие семян делает перец менее острым.
Сельдерей вымойте и крупно нарежьте.
В каждую банку распределите нарезанный сельдерей, полоски болгарского и острого перца, по 3 зубчика чеснока, по 3 горошины душистого и черного перца. Если у вас одна трехлитровая банка, то все овощи и специи нужно закладывать в нее. Если у вас 3 банки по 1 л, то распределите овощи и специи равномерно между банками.
Разложите по банкам помидоры.
Собранные банки залейте крутым кипятком до самого верха. Заливать воду нужно порциями, чтобы банки не лопнули. Накройте крышками и оставьте на 10 минут.
Затем воду из банок перелейте в кастрюлю. Измерьте объем слитой воды. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.
В зависимости от объема слитой с банок воды рассчитайте нужное количество уксуса, сахара и соли. У меня получилось около 1500 мл воды. Поэтому я взяла 105 мл уксуса, 7,5 ст. л. с горкой сахара, 1,5 ст. л. с горкой соли.
В воду всыпьте нужное количество соли и сахара. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. Варите 1-2 минуты. Уберите кастрюлю с огня. Влейте уксус и перемешайте.
Залейте горячим маринадом помидоры до самого верха. Банки закройте завинчивающимися крышками или закатайте жестяными крышками с помощью ключа. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.
Помидоры с сельдереем храните в темном прохладном месте. Открытые банки храните в холодильнике. Приятного аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.