Варенье из абрикосов без сахара на зиму ПП

Абрикосовое варенье без сахара — современная интерпретация старинного метода заготовки фруктов, который использовали на Кавказе и в Средней Азии. Там абрикосы сушили на солнце или уваривали с минимальным добавлением меда. Наш рецепт сохраняет всю пользу фруктов: бета-каротин, калий и природные сахара. 

Необходимые кухонные принадлежности:

• Кастрюля с толстым дном
• Деревянная ложка
• Стерильные банки с крышками
• Погружной блендер или сито

Пошаговая инструкция по приготовлению

Как сделать варенье из абрикосов ПП на зиму? Подготовьте ингредиенты. Абрикосы берите с плотной мякотью, но спелые — перезрелые дадут слишком жидкую текстуру. Яблоки (например, антоновка, гренни смит) должны быть кислыми — они заменяют загущающие свойства сахара за счет большого содержания пектина.

1. Подготовьте и простерилизуйте банки и крышки. Указанное количество ингредиентов рассчитано на три баночки по 250 мл. Чтобы определить количество банок для другого объема ингредиентов, а также простерилизовать их правильно, ознакомьтесь с материалами по ссылкам ниже. 

2. Абрикосы тщательно вымойте, обсушите, разрежьте пополам, удалите косточки. Яблоко вымойте, очистите, удалите сердцевину, натрите на мелкой терке. Подробнее о том, как работать с каждой стороной терки, а также выбрать яблоки для разных блюд, читайте в статье по ссылке под рецептом.

3. В кастрюлю выложите абрикосы, яблочную массу и лимонный сок. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте до минимума и варите помешивая примерно 15-20 минут. А обо всех тонкостях выбора кастрюль для разных блюд читайте по ссылке ниже.

4. Спустя указанное время добавьте по желанию корицу и мед или сахарозаменитель, который не боится термической обработки, и варите еще на минимальном нагреве около 15-20 минут до загустения массы. Важно не переварить! Следите за тем, чтобы варенье не стало ярко коричневым. Проверьте готовность: капля на холодной тарелке должна держать форму.

5. После уваривания пробейте массу погружным блендером или протрите через сито. Разложите варенье по заранее подготовленным стерильным банкам. Простерилизуйте наполненные банки, закатайте.

Подача
К завтраку: с греческим йогуртом и миндальными лепестками.
К десерту: как прослойка для ПП-тортов.
В праздник: в мини-креманках с листиками мяты и кокосовой стружкой.

Хранение

• В холодильнике — 1-2 месяца.
• В морозилке — до 8 месяцев (размораживать в холодильнике).
• В прохладном подвале/погребе (до +12°C) – 3 месяца (если банки идеально простерилизованы).

Диетические адаптации
Веганская: мед заменить на сироп агавы.

Советы и секреты
Для пикантности добавьте щепотку кардамона или ванили.

Возможные замены:

0,5 ч.л. лимонной кислоты вместо 2 ст.л лимонного сока.

Интересные факты
В Армении абрикос называют "плодом солнца" и считают символом национальной кухни.
Абрикосовые косточки в некоторых культурах используют как заменитель миндаля.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Кислое или сладкое? С тонкой кожурой или с толстой? Всё о выборе яблок для разных блюд - в этой статье.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной теркой! Какие бывают терки? Для чего нужны все стороны терки? На какой терке натереть сыр? Что такое терка микроплейн? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье!

Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно,  для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!