Бутерброд с киви чесноком и сыром

Question

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Ингредиенты

Не выключать экран

Заменить продукты

Порций:

Белый хлеб (половина длинного пшеничного багета)

130

Твёрдый сыр

150

Киви

2

Чеснок

2

Майонез

2

Перец черный молотый (щепотка)

1

Таблица перевода объемных мер

Калорийность состава

На вес состава:

Белки 24% 10 г

Жиры 36% 15 г

Углеводы 40% 17 г

251 ккал

ГИ: 6 / 94 / 0

Пошаговое приготовление

Режим:

Обычный Подробно Кратко

Общее время приготовления: 20 мин

Шаг 1. Как сделать бутерброды с киви, чесноком и сыром?

Подготовьте необходимые ингредиенты. В качестве основы для бутербродов возьмите багет, пшеничный или ржаной хлеб.

Совет

Для бутербродов лучше брать хлеб вчерашней выпечки или слегка подсушить его — свежий мякиш быстро размокнет под сырной массой.

Секрет шеф-повара

Хлеб на гриле: сбрызните ломтики оливковым маслом и обжарьте на сухой сковороде-гриль буквально по минуте с каждой стороны — на поверхности появятся полоски, а мякиш покроется тонкой хрустящей плёнкой, которая не даст сырной массе размягчить основу.
Шаг 2. Как натереть сыр на терке?

Сыр натрите на средней терке.

У меня обычная четырёхгранная тёрка, но я пользуюсь только одной стороной. Для чего нужны все остальные?

Вы теряете массу возможностей! Крупные отверстия — для сыра и овощей, мелкие — для быстрого плавления и пюре, колючие пятиугольники — для чеснока, имбиря и цедры, а продолговатые — для нарезки овощей колечками и слайсами. Чтобы раскрыть все секреты вашей кухонной помощницы, загляните в подробный гид этого урока Кулинарной Академии.

Совет

Для бутербродов сыр удобнее натирать на крупной тёрке — он даст более выраженную текстуру в массе. Если сыр мягкий и налипает, положите его на 10–15 минут в морозилку — так он натрётся ровнее.

Секреты шеф-повара

Сырная пудра: натрите сыр на самой мелкой стороне тёрки — он превратится в воздушную пудру и при смешивании с майонезом даст нежную, почти кремовую текстуру без крупинок.

Двойной сыр: смешайте тёртый твёрдый сыр с ложкой мягкого сливочного или творожного — получится слоистая, тянущаяся масса, которая держит форму на хлебе.
Шаг 3. Как пропустить чеснок через пресс?

Чеснок пропустите через пресс.

Совет

Если пресса под рукой нет, чеснок можно натереть на мелкой тёрке или раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить — вкус останется тем же, изменится лишь текстура.
Шаг 4. Как соединить сыр с майонезом и чесноком?

В миске соедините тертый сыр, майонез, пропущенный через пресс чеснок и черный молотый перец.

Совет

Если майонеза покажется мало, добавляйте его по ложке, а не сразу весь: сырная масса должна держать форму и не стекать с хлеба.

Диетические адаптации

🍀 Для людей с непереносимостью лактозы → замените майонез безлактозным или приготовьте заправку самостоятельно на безлактозном желтке и растительном масле.

🍀 Для снижения калорийности и количества жира → замените майонез натуральным йогуртом или сметаной меньшей жирности в том же количестве. Начинка станет легче и чуть кислее, но масса может получиться менее плотной — при необходимости добавьте ложку мягкого творожного сыра.

🍀 Для увеличения белка → замените часть майонеза густым греческим йогуртом и добавьте в сырную массу ложку творожного сыра.
Шаг 5. Как перемешать сырную массу с чесноком?

Все тщательно перемешайте.

Совет

Перемешивайте массу до полной однородности, чтобы не осталось комков сыра и чеснока.
Шаг 6. Как нарезать киви для бутербродов?

Киви очистите от кожицы и нарежьте тонкими кружочками.
Шаг 7. Как нарезать багет для бутербродов?

Багет нарежьте ломтиками толщиной около 1,5 см. При желании подсушите хлеб в тостере или на сухой сковороде до появления румяной корочки.
Шаг 8. Как собрать бутерброды с киви и сыром?

На каждый ломтик багета нанесите немного сырно-чесночной массы. Сверху уложите на каждый бутерброд по ломтику киви.

Секреты шеф-повара

Кавказская подача с орехами: перед выкладкой киви посыпьте сырную массу мелко рублеными грецкими орехами, смешанными с щепоткой хмели-сунели и давленым чесноком, — ореховая крошка даст хруст и пряную глубину.

Итальянский приём с бальзамиком: сбрызните кружок киви густым бальзамическим кремом и посыпьте хлопьями морской соли — кисло-сладкая глазурь и соль создадут контраст.
Шаг 9. Как подать бутерброды с киви и сыром?

Готовые бутерброды уложите на блюдо и сразу подайте к столу.

Как хранить бутерброды с киви, чесноком и сыром?

Готовые бутерброды храните в холодильнике под пищевой плёнкой не более 1–2 часов, так как киви со временем даёт сок и размягчает хлеб. Сырно-чесночную массу можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в герметично закрытом контейнере, а хлеб и киви нарезать непосредственно перед сборкой.

Секреты шеф-повара

Подача «на один укус»: нарежьте багет кружками по 1 см, соберите мини-версии на шпажках — хлеб, сырная масса, киви, листик мяты. Удобно для фуршета.

Солёно-сладкий акцент: перед подачей сбрызните киви каплей бальзамического крема и посыпьте крупной морской солью — контраст заставит сладость фрукта звучать ярче.
Смотреть видео приготовления

Бутерброд с киви, чесноком и сыром — неожиданное, но гармоничное сочетание: сладко-кислый фрукт оттеняет солёный сыр и острую чесночную нотку. Такая закуска хороша как быстрый перекус или праздничная подача на багете.

Киви родом из Китая, где его называли «обезьяньим персиком», а в начале XX века семена завезли в Новую Зеландию — там фрукт получил имя в честь птицы киви. Сырно-чесночная масса — классическая основа для бутербродов в европейской кухне, а фруктовые акценты поверх неё стали популярны в 2000-х.

Кто оценит рецепт
Любители необычных сочетаний сладкого и солёного
Хозяйки, которым нужна закуска за 15 минут
Те, кто ищет бюджетную альтернативу дорогим канапе
Родители, желающие приучить детей к фруктам
Гости, уставшие от классических бутербродов с колбасой

Интересные факты
Киви — ягода, а не фрукт: плод растёт на лиане, как виноград.
В Новой Зеландии киви называют «кивифрут», чтобы не путать с птицей киви.
Сырно-чесночная паста с майонезом — близкий родственник французского «fromage fort», где сыр растирают с вином и чесноком.
В Италии похожую закуску делают с рикоттой и грушей — тоже контраст солёного и сладкого.
Киви содержит фермент актинидин, который размягчает белки, поэтому его сок иногда используют как заменитель маринада для мяса.