Бездрожжевой пирог с капустой в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать простой бездрожжевой пирог с капустой в духовке?

   

   Подготовьте необходимые продукты для начинки. Растительное масло выбирайте рафинированное без запаха. Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры (180°C), включите её заранее, минут за 10-30 до начала приготовления. Форму я взяла круглую диаметром 23 см. Если ваша форма другого диаметра или другого типа (например, квадратная или прямоугольная), то рассчитать количество ингредиентов вам поможет статья под рецептом.

2. Шаг 2. Как подготовить морковь с капустой?

   

   Морковь очистите, ополосните, обсушите бумажным полотенцем. Натрите морковь на крупной терке. Капусту помойте, обсушите и нашинкуйте тонкой соломкой. Всё о работе с тёркой читайте в статье под рецептом.

3. Шаг 3. Как варить капусту?

   

   Вскипятите воду в кастрюле. Воду лучше используйте нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную. Вода из-под крана может придать блюду неприятный характерный привкус. Нашинкованную капусту опустите в кипящую воду, доведите до кипения. Варите капусту до полуготовности на умеренном огне. Откиньте капусту на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода. Капусту немного остудите и отожмите от лишней влаги. С выбором кастрюли вам поможет статья под рецептом.

4. Шаг 4. Как сделать начинку для пирога?

   

   На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте морковь на среднем огне примерно 5 минут. Выбрать сковороду, масло для жарки и определиться с температурой обжаривания можно, прочитав статью после описания шагов. Выложите на сковороду капусту, добавьте сливочное масло. Если необходимо, подлейте растительное масло. Начинку посолите и добавьте черный молотый перец по вкусу, перемешайте. Тушите капусту до готовности около 20 минут. Начинку остудите.

5. Шаг 5. Как сделать бездрожжевое тесто для пирога с капустой?

   

   Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло и кефир достаньте из холодильника заранее, чтобы они стали комнатной температуры. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Всё о яйцах можете прочитать в статье под рецептом.

7. Шаг 6. С чего начать приготовление теста?

   

   В миске взбейте яйцо, отделите небольшую часть для смазывания пирога сверху. Взбейте яйцо с солью и сахаром до однородности. Добавьте нехолодный кефир, сливочное масло, перемешайте, разминая мягкое масло.

8. Шаг 7. Как контролировать консистенцию теста?

   

   В жидкую массу всыпьте муку, просеянную через сито с разрыхлителем, но не всю сразу, а большую ее часть. Муки может понадобиться меньше или больше. О свойствах муки читайте в статье ниже по ссылке. Перемешайте тесто сначала ложкой, затем быстро замесите руками, подсыпая по необходимости муку. Тесто получается мягкое, податливое. Заверните тесто в пищевую пленку и поместите в холодильник на 20-30 минут.

9. Шаг 8. Как собрать бездрожжевой пирог с капустой?

   

   Включите духовку разогреваться на 180°C. Тесто разделите на 2 части: побольше – для основы пирога и поменьше – для верха. Раскатайте большую часть в круглый пласт, немного больший диаметра формы. Форму смажьте небольшим количеством растительного масла. У меня форма диаметром 23 см. С выбором формы для выпечки вам поможет статья после шагов по ссылке. Перенесите тесто в форму, сформируйте бортики. Выложите на тесто капустную начинку.

10. Шаг 9. Как испечь бездрожжевой пирог с капустой в духовке?

    

    Из остального теста вырежьте полоски и выложите сеточкой на начинку. Кисточкой смажьте верх пирога оставшимся взбитым яйцом. Сколько времени выпекать пирог с капустой? Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180°C духовке до румяности около 30 минут. Если верх подрумянился, а начинка еще не готова, накройте форму фольгой и допекайте. Время и t°C устанавливайте, ориентируясь на особенности работы духовки. Информацию на эту тему читайте в статье после шагов.

11. Шаг 10. Как подать и хранить бездрожжевой пирог с капустой?

    

    Готовому пирогу дайте минут 10 постоять в выключенной духовке с приоткрытой или закрытой дверцей, чтобы он не опал. При этом важно его не передержать в духовке, чтобы не пересушить. Затем форму достаньте и аккуратно извлеките пирог. Готовый бездрожжевой пирог с капустой подавайте к столу в теплом виде к чаю или кофе, как основное блюдо со сметаной. Остывший пирог храните в пищевой пленке или под крышкой в холодильнике до 4 дней. Приятного аппетита!