Кекс с медом

Медовая выпечка известна с древности, ведь мед был первым доступным подсластителем. Особую популярность медовые кексы и пряники приобрели в Европе. Мед не только дает вкус, но и отлично сохраняет влагу, что делало такие десерты удобными для путешествий и хранения.

Этот медовый кекс — более полезная альтернатива обычной сладкой выпечке. Натуральный мед, основной подсластитель, содержит ферменты и антиоксиданты. Лимон дает витамин С, а щепотка имбиря и мускатного ореха улучшает пищеварение и согревает. Это источник энергии и хорошего настроения!

Рецепт оценят
Любители домашней выпечки, начинающие кулинары, родители, ищущие относительно полезный десерт для детей, поклонники чайных традиций, те, кто ценит долго не черствеющую выпечку к завтраку.

Замена ингредиентов
Пшеничная мука: Часть можно заменить на цельнозерновую для клетчатки, или на безглютеновую смесь.
Мёд: На сироп агавы, кленовый сироп (вкус изменится).
Сливочное масло: На рафинированное кокосовое масло или качественный маргарин для выпечки.
Коровье молоко: На любое растительное (овсяное, миндальное).
Лимон: На апельсин или мандарин.

Условия хранения
Полностью остывший бисквит храните в герметичном контейнере или плотно обернутым пищевой пленкой при комнатной температуре до 5 дней. Благодаря меду он останется влажным. Можно заморозить на срок до 1 месяца, предварительно нарезав на ломтики.

Диетические адаптации
Безглютеновая: Используйте безглютеновую муку.
Веганская: Замените яйца на «льняное яйцо» (1 ст.л. молотого льна + 3 ст.л. воды на 1 яйцо), масло — на растительное, молоко — на растительное, мед — на сироп топинамбура или агавы (но это будет уже не классический медовый кекс).
Меньше калорий: Часть масла заменить на яблочное пюре, уменьшить общее количество медово-масляной смеси.

Интересные факты
Мед — натуральный консервант. Благодаря ему сдобная выпечка долго не черствеет и сохраняет влажность.
Сочетание меда, лимона и имбиря традиционно используется в народной медицине как противопростудный и согревающий напиток. Этот пряный десерт — его вкусная интерпретация.
Добавление соды в медовую горячую смесь иногда вызывает легкое вспенивание — это нормально и помогает сделать текстуру бисквита более пористой.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Все хитрости приготовления идеальных кексов, маффинов и капкейков - в одной статье! В какой форме приготовить кексы, чтобы не испортить их текстуру? В чем разница между маффинами и капкейками? Что лучше использовать: микроволновку или духовку? Как добиться рассыпчатой текстуры? Читайте!

Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье. 

В какие блюда можно добавить мускатный орех? Что лучше: цельный орех или молотый мускат? Почему специя потеряла запах? Все секреты использования мускатного ореха в одной статье! 

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.