Кекс с грецкими орехами в духовке

Кексы и подобная сдоба с орехами присутствуют в кухнях многих народов, от английского кекса до русского кулича. Добавление орехов всегда считалось признаком праздничной, богатой выпечки, так как они повышали питательную ценность и придавали особый вкус. Наш рецепт — это современная интерпретация классики, адаптированная для быстрого приготовления в домашней духовке.

Наш кекс с грецкими орехами — это не просто десерт. Грецкие орехи — источник антиоксидантов, витаминов и полезных жиров, поддерживающих мозговую активность. Мёд, в отличие от рафинированного сахара, содержит природные ферменты. А использование растительного масла делает выпечку более лёгкой для усвоения. Идеальный выбор для питательного перекуса или полезного дополнения к завтраку.

Рецепт оценят:

Начинающие кулинары, родители, ищущие полезный перекус для детей, любители домашней выпечки без сливочного масла, приверженцы идеи «просто и вкусно», хозяйки, готовящие к чаепитию.

Замена ингредиентов:

Пшеничная мука: Часть можно заменить на цельнозерновую для большей пользы, или на безглютеновую смесь.
Грецкие орехи: Подойдут фундук, миндаль, пекан или их смесь.
Растительное масло: Используйте рафинированное подсолнечное, оливковое (для нейтрального вкуса) или виноградной косточки.
Молоко: Без проблем заменяется на кефир, ряженку, растительное молоко (овсяное, миндальное).
Мёд: Можно заменить на кленовый сироп или патоку, либо увеличить количество сахара.

Условия хранения:

Полностью остывший кекс храните в пищевой плёнке или в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3-4 дней. Для более длительного хранения (до 2 месяцев) его можно плотно завернуть и заморозить. Размораживайте при комнатной температуре.

Диетические адаптации:

Веганский: Замените яйца на «льняное яйцо» (1 ст.л. молотого льна + 3 ст.л. воды), молоко — на растительное, мёд — на сироп агавы или топинамбура.
Менее калорийный: Уменьшите количество сахара на 20-30%, часть муки замените на овсяные отруби.
Безглютеновый: Используйте готовую безглютеновую муку для выпечки.

Интересные факты:

Сочетание мёда и орехов в выпечке считается одним из древнейших. Такие лакомства были известны ещё в Древнем Риме.
Растительное масло в бисквитах и кексах — французский приём («gâteau au yaourt»), который гарантирует стабильно нежную текстуру даже на следующий день.
Грецкие орехи перед добавлением в тесто лучше всегда прокаливать — это убирает возможную горечь и усиливает аромат, делая вкус домашней выпечки глубже.

Все хитрости приготовления идеальных кексов, маффинов и капкейков - в одной статье! В какой форме приготовить кексы, чтобы не испортить их текстуру? В чем разница между маффинами и капкейками? Что лучше использовать: микроволновку или духовку? Как добиться рассыпчатой текстуры? Читайте!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!