Бисквит с какао

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для приготовления бисквита понадобится совсем не много ингредиентов. Яйца в моём случае С1.

2. Шаг 2:

   

   В муку всыпать ванилин и разрыхлитель. Хорошо всё перемешать.

3. Шаг 3:

   

   Теперь в смесь добавить какао порошок и тоже всё хорошо перемешать. Отставить сухую смесь в сторону.

4. Шаг 4:

   

   Разделить желтки от белков в разную посуду, желательно в глубокую, в которой можно будет взбивать венчиком или даже миксером. К желтками всыпать 100 гр сахара.

5. Шаг 5:

   

   Венчиком хорошо взбить до момента когда масса начнём светлеть. Массу отставить в сторону.

6. Шаг 6:

   

   Теперь примемся за белки. К белкам добавить лимонной кислоты и на очень маленьких оборотах начать миксером взбивать до образования "пивной пенки". Добавить сахар и на медленной скорости ещё взбивать, до растворения сахара.

7. Шаг 7:

   

   Теперь увеличить обороты и на большой скорости взбивать белки с сахаром до плотных пиков. При поднятии венчиков, масса не должна стекать.

8. Шаг 8:

   

   Теперь в три приёма к желткам добавлять белки.

9. Шаг 9:

   

   После каждого добавления белков, лопаткой аккуратно перемешать всё.

10. Шаг 10:

    

    Перемешивать интенсивно не надо, чтоб масса не осела. Перемешивать до однородности.

12. Шаг 11:

    

    Когда белковая и желтковая части перемешаются, то настал момент всыпать сухие смеси. Это нужно делать тоже в два или три этапа.

13. Шаг 12:

    

    Всё также аккуратно перемешать, до однородности.

14. Шаг 13:

    

    Всё переложить в форму. форму при этом ничем смазывать не надо! бисквит будет подниматься как бы цепляясь по стеночке. Теперь поставить нашу заготовку в предварительно прогретую духовку до +150ºС на 40 минут.

15. Шаг 14:

    

    Через 40 минут отключить духовку, немного приоткрыть дверцу и дать постоять бисквиту минут 10 внутри. Через 10 минут бисквит ножом аккуратно отделить от стенок формы и извлечь. Бисквит обмотать пищевой плёнкой и отправить в холодильник на пару часов, но лучше на ночь. За это время влага внутри коржа равномерно распределится.

16. Шаг 15:

    

    Через время созревания коржа, разделить его на две части. И можно теперь нанести пропитку. Я использовал ванильный сироп. На 6 столовых ложек воды надо 4 столовые ложки сахара. Всё это довести до кипения и потом дать остыть. И только после остывания добавить ванильный экстракт.

17. Шаг 16:

    

    Нижний слой пропитать только сверху при помощи кисточки или пулевизатора.

18. Шаг 17:

    

    Через 5 минут можно нанести любой крем, какой Вам нравится. Хорошо разровнять.

19. Шаг 18:

    

    Последующие коржи промазывать аналогично, но с двух сторон. и также давать пропитываться по пять минут, а потом промазывать кремом.

20. Шаг 19:

    

    Верхний слой можно просто разровнять, можно в дальнейшем украсить по своему желанию. Отправить тортик на стабилизацию в холодильник на пару часов.