Брокколи с курицей на сковороде

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать брокколи с курицей на сковороде?

   

   Подготовьте продукты. Можно взять любые части курицы: бедра, голени, грудку. У меня филе с грудки. Растительное масло возьмите без запаха. Помидор выбирайте сочный, некислый. 

   Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

2. Шаг 2. Как нарезать лук и мясо курицы?

   

   Репчатый лук очистите, сполосните. Нарежьте лук тонкими полукольцами. Курицу помойте, обсушите бумажными полотенцами. Если используете филе, нарежьте его небольшими кусочками.

3. Шаг 3. Как сделать пюре из помидора?

   

   Помидор помойте, натрите на крупной терке, отделяя при этом кожицу. По желанию можно предварительно снять кожицу с плода.

   Как легко снять с помидоров кожицу? Сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу. 

4. Шаг 4. Как обжарить лук и курицу на сковороде?

   

   На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте репчатый лук на умеренном огне, помешивая, 2-3 минуты. Добавьте на сковороду курицу, перемешайте. Обжарьте курицу с луком примерно 5 минут. Время приготовления будет зависеть от размеров кусочков курицы и особенностей работы плиты.

   Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

6. Шаг 5. Как добавить томатное пюре к курице?

   

   Выложите томатное пюре на сковороду, добавьте смесь трав, перемешайте. Тушите курицу с томатным пюре на умеренном огне около 5-6 минут.

7. Шаг 6. Как правильно бланшировать брокколи, чтобы она сохранила цвет?

   

   Помойте брокколи, срежьте толстые и жесткие стебли, разберите на соцветия. Опустите брокколи в кипящую воду и бланшируйте 3-4 минуты. Кипяток слейте и сразу залейте капусту холодной водой. Это сохранит ее цвет. Когда капуста остынет, откиньте ее на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода. Можно ли использовать замороженную брокколи вместо свежей? Да, но её не нужно размораживать и бланшировать — достаточно добавить на сковороду за 3–4 минуты до готовности.

8. Шаг 7. Как правильно соединить курицу с брокколи?

   

   Выложите брокколи на сковороду, посолите, добавьте специи по вкусу, перемешайте. Тушите блюдо на медленном огне около 5 минут.

9. Шаг 8. Как подать брокколи с курицей к столу?

   

   Подавайте курицу с брокколи как самостоятельное горячее блюдо. Идеально сочетается с отварным рисом, булгуром, картофельным пюре, пастой (спагетти) или киноа. Сверху можно посыпать готовое блюдо свежей зеленью (петрушка, базилик) и добавить щепотку хлопьев чили для пикантности.  Приятного аппетита!